В глубокой миске соединить все сухие ингредиенты для приготовления теста:

дрожжи, муку, сахар и соль.

Подогреть молоко, добавить к нему сливочное масло и дождаться,

пока оно растворится.

Остудить до едва тёплого состояния и влить в сухие ингредиенты.

Сразу же перемешать лопаткой.

Домесить тесто руками, оно должно быть мягким,

однородным и не липнуть к рукам.

Миску с тестом накрыть крышкой и поставить в тёплое,

непродуваемое место на 2 часа.

Спустя отведённое время тесто поднимется в 3 раза и его следует

подмять ладонью и оставить ещё на 1 час.

Лимон ошпарить кипятком, промыть тщательно под струёй воды.

Разрезать лимон на 2 части, удалить косточки.

Затем нарезать и поместить лимон в чашу комбайна, добавить сахар,

перекрутить до однородной массы (шкурку с лимона снимать не нужно).

Лимонная начинка для булочек готова.

После того как тесто поднимется второй раз,

его следует переложить на стол и разделить на 6 частей.

Затем от каждой части отщипнуть четверть для формирования верха.

Из оставшегося теста сделать корзиночки.

Если использовать металлические формы, как у меня,

то их нужно застелить пекарской бумагой, вырезав её по размеру формочек.

Раскатать лепёшку и вложить её в формочку, прижав к стенкам.

Взбить венчиком яйцо и добавить его в лимонную начинку.

Распределить начинку по всем булочкам, это, приблизительно, 2,5-3 столовых ложки.

Из теста, которое мы отложили, скатать жгутики и выложить их прямо на начинку по спирали.

Дать булочкам подняться в течение 20 минут, прикрыв их полотенцем.

Духовку разогреть до 180 градусов,

поставить в неё формочки с булочками и печь 20-25 минут.

Остудить булочки на решётке, затем посыпать сахарной пудрой.