Цитата сообщения lorine Ленивый плов с ароматным мясом, рассыпчым рисом, который всегда получается.



Ингредиенты:

500 г мяса (свиная шейка — лучший выбор для нежности и аромата)
500 г длиннозернистого риса
500 г моркови
2 луковицы
Соль
Приправы для плова
Чеснок
Растительное масло
750 мл воды (разделить: 250 мл для обжарки моркови, 500 мл для риса)

Приготовление:

Морковь советую нарезать соломкой — так она сохранит свою структуру и отдаст цвет.
Чеснок — неотъемлемый элемент плова: его головка добавляется в рис в самом сердце блюда, чтобы аромат распространился на все зёрна.

Рис для плова — не просто основа блюда, это его главная “изюминка”.
Для ленивого плова с мясом промывайте рис в холодной воде, пока она не станет абсолютно прозрачной — обычно это требует 4–5 подходов.

После промывки рис советую оставить на 10–15 минут в той же воде, чтобы он слегка набрал влаги и равномерно сварился. Это особенно важно, если вы не хотите рис переварить. Ваша задача — добиться рассыпчатости, и именно такие пошаговые простые техники помогут добиться идеального результата.

Подготовьте все ингредиенты: нарежьте мясо кубиками, очистите луки нашинкуйте кольцами, а морковь — соломкой.

Промойте рис, соблюдая технологию, чтобы он стал идеально чистым.

В толстостенную кастрюлю или казан вылейте немного растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте мясо, жарьте до румяной корочки — все оттенки вкуса и аромата заберёт именно этот этап.

Подключайте морковь и специи, обжаривайте, затем влейте 250 мл воды; тушите под крышкой минут 10,
пока морковь не размягчится.

Выложите промытый рис поверх мяса и овощей, залейте кипящей водой в соотношении 1:1 — для 500 г риса
используйте 500 мл воды. Готовый рис для плова должен впитывать ровно столько жидкости, чтобы остаться сухим и отделяться.

В самом центре блюда воткните головку чеснока, закройте крышкой, томите на малом огне 35–40 минут до полного набора вкуса.

Домашний плов можно подавать прямо в казане — так сохраняются все ароматы. Перемешивать блюдо не стоит, иначе рис потеряет структуру.

Ленивый плов с ароматным мясом: секрет идеального рассыпчатого риса, который всегда получается

Варианты приготовления.

**Ленивый плов с мясом — универсальный рецепт для экспериментов. Можно использовать курицу для более легкого варианта или баранину — чтобы получить восточный аромат.

**Можно приготовить плов с изюмом или курагой для сладковатой нотки, с фасолью или горошком для цвета, а кто-то добавляет помидоры или болгарский перец.

**Специи варьируйте под свои вкусы — смесь кориандра, барбариса, куркумы и черного перца даст интересную свежесть. Приправы для плова продаются готовым миксом, но есть смысл собрать свой набор: так вы не получите лишней горечи или жгучести.

Блюдо прекрасно хранится и в холодильнике: на следующий день рассыпчатый рис и мясо становятся ещё вкуснее. Разогревать плов лучше на сковороде с минимальным количеством масла или в духовке, чтобы он не утратил свою текстуру.

Приятного аппетита!
Источник