Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëþáàøà_Áîäÿ
Òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà ïðîñòàÿ, äîìàøíÿÿ, íî ïðè ýòîì óäèâèòåëüíî âêóñíàÿ è íåæíàÿ. Îíà èäåàëüíî ïîäîéä¸ò è äëÿ íåñïåøíîãî çàâòðàêà, è äëÿ óþòíîãî ÷àåïèòèÿ â âûõîäíîé äåíü. À åù¸ îíà õîðîøà òåì, ÷òî âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ. Íó ïðàâäà, èç òåõ ðåöåïòîâ, êîòîðûå íå ïîäâîäÿò.
Òâîðîã - 9% 600 ã
Ñàõàð - 3 ñò. ë.
Èçþì - 3 ñò. ë.
Ñìåòàíà 20% - 3 ñò. ë.
ßéöà - 3 øò. (êðóïíûå)
Ìàííàÿ êðóïà - 3 ñò. ë.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Äëÿ íà÷àëà ïîäãîòîâèì èçþì. Çàëèâàåì åãî ãîðÿ÷åé âîäîé è îñòàâëÿåì íà íåñêîëüêî ìèíóò, ÷òîáû îí ñòàë ìÿãêèì è ñî÷íûì. Ýòî ïðèäàñò çàïåêàíêå ïðèÿòíóþ ñëàäêóþ íîòêó.
2.  ãëóáîêóþ ìèñêó îòïðàâëÿåì òâîðîã. Î÷åíü âàæíî, ÷òîáû îí áûë äîñòàòî÷íî æèðíûé — íå ìåíåå 9%. Èìåííî òàêîé òâîðîã äà¸ò òó ñàìóþ íåæíóþ òåêñòóðó.
3. Äîáàâëÿåì ê òâîðîãó ñàõàð, ñìåòàíó è ìàííóþ êðóïó. Ìàíêà çäåñü èãðàåò âàæíóþ ðîëü — îíà âïèòûâàåò ëèøíþþ âëàãó è äåëàåò çàïåêàíêó áîëåå ïëîòíîé, íî ïðè ýòîì ìÿãêîé.
4. Îòäåëÿåì æåëòêè îò áåëêîâ. Æåëòêè îòïðàâëÿåì â òâîðîæíóþ ìàññó, à áåëêè ïîêà îñòàâëÿåì â îòäåëüíîé ÷èñòîé ìèñêå.
5. Òåïåðü ïðîáèâàåì âñ¸ ïîãðóæíûì áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Ìàññà äîëæíà ñòàòü ãëàäêîé, áåç êîìî÷êîâ, êðåìîâîé.
6. Èçþì îòæèìàåì îò âîäû, îáñóøèâàåì è äîáàâëÿåì â òåñòî. Àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì.
7. Áåëêè âçáèâàåì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. Ýòî âàæíûé ìîìåíò — èìåííî âçáèòûå áåëêè äåëàþò çàïåêàíêó âîçäóøíîé, ïî÷òè êàê ñóôëå.
8. Îñòîðîæíî ââîäèì áåëêè â òâîðîæíóþ ìàññó, ïåðåìåøèâàÿ ñíèçó ââåðõ, ÷òîáû ñîõðàíèòü âîçäóøíîñòü.
9. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûêëàäûâàåì òóäà òåñòî. Ðàçðàâíèâàåì ïîâåðõíîñòü.
10. Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 40–45 ìèíóò. Îðèåíòèðóéòåñü íà ñâîþ äóõîâêó — èíîãäà âðåìåíè ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ÷óòü áîëüøå.
11. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿåì çóáî÷èñòêîé: åñëè îíà âûõîäèò ñóõîé — çàïåêàíêà ãîòîâà.
12. Äà¸ì íåìíîãî îñòûòü, çàòåì ïî æåëàíèþ ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé.
Êîãäà äîñòà¸øü å¸ èç äóõîâêè, îíà òàêàÿ ðóìÿíàÿ, àðîìàòíàÿ… ×åñòíî, óäåðæàòüñÿ ñëîæíî, ÷òîáû íå îòðåçàòü êóñî÷åê ñðàçó. Íî åñëè äàòü åé íåìíîãî ïîñòîÿòü, îíà ñòàíåò åù¸ âêóñíåå è ïëîòíåå.
Íåñêîëüêî âàæíûõ íþàíñîâ
- Îáÿçàòåëüíî èñïîëüçóéòå ïðîäóêòû êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû — ýòî äåéñòâèòåëüíî âëèÿåò íà òåêñòóðó. Åñëè òâîðîã ñóõîâàò, ìîæíî äîáàâèòü ëîæêó ñìåòàíû. À åñëè, íàîáîðîò, ñëèøêîì âëàæíûé — ÷óòü áîëüøå ìàíêè.
- Èçþì ìîæíî çàìåíèòü êóðàãîé èëè âîâñå óáðàòü — çàïåêàíêà âñ¸ ðàâíî ïîëó÷èòñÿ îòëè÷íîé. Èíîãäà ÿ äîáàâëÿþ íåìíîãî âàíèëè èëè öåäðó ëèìîíà — ïîëó÷àåòñÿ ñîâñåì äðóãîé àðîìàò, î÷åíü èíòåðåñíûé.
- Íå îòêðûâàéòå äóõîâêó ïåðâûå 30 ìèíóò, ÷òîáû çàïåêàíêà íå îñåëà. Ïóñòü ñïîêîéíî ïîäíèìàåòñÿ è ðóìÿíèòñÿ.
Ïîëåçíûé ñîâåò: Åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü îñîáåííî íåæíóþ è îäíîðîäíóþ ñòðóêòóðó, îáÿçàòåëüíî ïðîáèâàéòå òâîðîæíóþ ìàññó áëåíäåðîì, à íå ïðîñòî ïåðåìåøèâàéòå — ðàçíèöà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü çàìåòíîé.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ !!!
Âàøà ËÞÁÀØÀ ÁÎÄß