Цитата сообщения lorine Французское дрожжевое тесто - простой вариант для самой вкусной выпечки!



Ингредиенты:

Пшеничная мука (+/-) 650 г
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 200 г
Сахар 100 г
Молоко 250 г
Сухие дрожжи (быстродействующие) 11 г
Соль 1 ч.л.

Приготовление:

Подготовьте продукты.

Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры.
Вместо масла можете использовать маргарин или спред.
Муки может уйти как больше, так и меньше указанного количества, будете смотреть по консистенции теста.
Дрожжи для этого рецепта берутся быстродействующие — те, которые смешиваются с мукой.

Молоко подогрейте до теплого состояния, оно должно стать приятно теплым, но не горячим. Влейте молоко в миску для теста. Всыпьте в него соль и сахар. Вбейте яйца. Перемешайте молоко с яйцами венчиком до однородности.

Сливочное масло растопите любым удобным способом. Я топила в микроволновке, вы можете сделать это на плите или водяной бане. Подробнее читайте о способах под рецептом. Растопленное масло охладите до теплого состояния (просто оставьте его постоять на столе). Влейте масло в молочную смесь, перемешайте венчиком.

Муку просейте в отдельную миску, всыпьте в нее дрожжи, перемешайте. Если у вас другие дрожжи, то предварительно вам надо будет их активировать.

Всыпьте бОльшую часть муки в жидкую смесь. Начните замес. Можете месить миксером с насадками для теста, можете тестомесом, можете руками. Постепенно подсыпайте муки, добиваясь, когда тесто начнет отходить от стенок миски. Может уйти больше или меньше.

Далее я месила тесто руками, пока оно не стало полностью однородным и гладким.

Соберите тесто в шар, накройте миску пищевой пленкой. Уберите его на 8 часов в холодильник.

За это время тесто вырастет в объеме примерно в 2 раза. Перед тем, как печь из него, достаньте миску из холодильника и подождите, пока оно согреется до комнатной температуры.

Я пекла из теста булочки. А остатки снова убрала в пакете в холодильник. Булочки получились пышные и очень вкусные!

**Французское дрожжевое тесто готовится безопарным способом. Все ингредиенты замешиваются сразу, а затем уже готовое тесто убирается в холодильник на ночь. Подходит тесто уже в холоде, а печь из него можно в течение недели.

**Такое тесто универсальное и отлично подходит для любых видов выпечки: булочек, пирогов и пирожков, ватрушек, кулебяк и т.д.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Приятного аппетита!
Источник