Картофельное пюре обычно используется только как начинка, но если добавить его в тесто, пирожки получаются удивительно мягкими и остаются свежими даже на следующий день. Ключ к их пышности — использование теплого картофельного отвара, который активирует дрожжи и делает тесто пористым. Вам не придется тратить много времени на сложную лепку — тесто просто формируется в небольшие лепешки с отверстием в центре.

 

Это отличный способ быстро накормить семью сытным горячим завтраком!

 

 

Ингредиенты:

 

• 400 г очищенного картофеля

• 250 мл картофельного отвара

• 500 г пшеничной муки

• 1 куриное яйцо

• 10 г сухих дрожжей (или 20 г сырых)

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 3 ст. л. растительного масла (в тесто)

• Растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

1. Очистите картофель и отварите его до готовности, затем слейте отвар в отдельную емкость. Разомните горячий картофель в пюре без комочков, добавьте 250 мл теплого отвара и тщательно перемешайте. Затем добавьте соль, сахар и три столовые ложки растительного масла, дайте смеси остыть в течение 5–7 минут.

 

2. Вбейте в картофельную массу яйцо, добавьте сухие дрожжи и перемешайте (если сомневаетесь в качестве дрожжей, предварительно активируйте их в небольшом количестве отвара). Постепенно добавляйте просеянную муку, сначала замешивая тесто ложкой в миске, а затем тщательно вымесите его руками на столе. Переложите мягкое тесто в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на около часа для подъема.

 

3. После подъема обомните тесто и разделите его на 18 равных частей (примерно по 60 г), скатайте каждую в шарик.

 

4. Из каждого шарика сформируйте небольшую плоскую лепешку и сделайте в центре отверстие.

 

5. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла и выложите заготовки. Обжаривайте пирожки на среднем огне примерно по полторы минуты с каждой стороны до золотистой корочки.