Приготовление куриных отбивных в больших кусках — это залог их сочности и нежности. Долгое маринование в смеси на основе сметаны и горчицы размягчит мясо, а сам маринад станет отличным кляром, который запечатает все соки внутри. Одна такая отбивная сможет накормить несколько человек.

 

 

Ингредиенты:

 

• 4 шт. куриного филе

• 150 г сметаны (15%)

• 2 яйца

• 1 ст. л. горчицы

• 50 мл соевого соуса

• 5 ст. л. пшеничной муки

• 1 ч. л. сладкой паприки

• Черный молотый перец по вкусу

• Соль по вкусу

• 40 г сливочного масла

• 1 зубчик чеснока

• Свежая зелень по вкусу

• Растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

1. Разрежьте каждое куриное филе вдоль, не доходя до края, и раскройте его, как книгу. Сделайте небольшие надрезы в более толстых местах, накройте пленкой и аккуратно отбейте молотком до получения больших плоских пластов.

 

2. В отдельной миске соедините сметану, яйца, горчицу, молотый перец и паприку. Добавьте соевый соус, немного подсолите и тщательно перемешайте венчиком до однородной массы. Постепенно всыпайте муку, регулируя густоту кляра так, чтобы он хорошо обволакивал мясо.

 

3. Сложите отбивные в глубокую емкость, тщательно прослаивая каждый слой приготовленным маринадом. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на два-три часа или на всю ночь для максимальной мягкости.

 

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите отбивную, распределив сверху пару ложек лишнего кляра. Жарьте на среднем огне без крышки до появления румяной корочки, затем переверните и доведите до готовности с другой стороны.

 

5. Растопите сливочное масло, смешайте его с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанной зеленью.

6. Смажьте каждую готовую горячую отбивную ароматным маслом перед подачей на стол.

 

Эти нежные и сочные куриные отбивные станут настоящим хитом вашего праздничного стола!