Из 350 граммов фарша мы приготовили настоящую гору пельменей! Делимся с вами секретным ингредиентом нашего рецепта.

 

Пельмени с мясом и капустой получаются особенно сочными и нежными. Добавление как свежей, так и квашеной капусты делает фарш более легким и ароматным, а сами пельмени — сытными и сбалансированными по вкусу. Рекомендуем готовить их с запасом: часть можно отварить сразу, а оставшиеся заморозить, чтобы в любой момент насладиться свежими пельменями.

 

 

Ингредиенты для начинки:

 

• Фарш — 350 г

• Белокочанная капуста — 1 кг

• Квашеная капуста — 700 г

• Лук репчатый — 7 шт.

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

• Растительное масло — 4 ст. л.

• Вода — 150 мл

 

Для теста:

 

• Мука — 3,5 стакана

• Кипяток — 1 стакан

• Соль — 1 ч. л.

• Растительное масло — 3 ст. л.

• Яйцо — 2 шт.

 

Приготовление:

 

1. Начните с нарезки капусты: белокочанную нарежьте мелко, чтобы её было удобно есть вместе с пельменями, а квашеную — по вкусу, можно чуть крупнее. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками для равномерного распределения его аромата в начинке.

 

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Посолите его, чтобы он быстрее пустил сок. Затем добавьте квашеную капусту и немного воды, тушите 5–7 минут, пока капуста не станет мягкой.

 

3. К готовой квашеной капусте добавьте свежую нарезанную капусту. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте еще немного воды и тушите еще 5–7 минут до мягкости свежей капусты.

 

4. Переложите остывшую начинку в миску, добавьте фарш, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте до однородности. Начинка готова к использованию или может храниться в холодильнике.

 

5. В миске просейте муку, добавьте соль, растительное масло и яйца. Постепенно влейте кипяток, перемешивая ложкой, пока тесто не станет теплым для работы руками. Замесите тесто до гладкости, оно должно быть мягким и эластичным. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в круглые лепешки толщиной 2–3 мм. На каждую лепешку положите начинку, сложите пополам и тщательно защипите края.

 

6. В кастрюле доведите воду до кипения и слегка посолите. Опускайте пельмени в кипящую воду порциями, чтобы они не слиплись. После закипания уменьшите огонь и варите 7–10 минут, периодически помешивая. Готовые пельмени всплывут на поверхность.