Куриная печенка, приготовленная по грузинскому рецепту, станет настоящим кулинарным открытием. Секрет в предварительном отваривании и быстрой жарке на сильном огне. Главный акцент в этом блюде — насыщенный соус с красным вином и гранатами, который привлечет даже тех, кто обычно избегает печени.

 

 

Ингредиенты:

 

• Куриная печень — 1 кг

• Репчатый лук — 2-3 шт.

• Сладкий болгарский перец — 2 шт.

• Красное сухое вино — 100-150 мл

• Чеснок — 3-4 зубчика

• Зелень (кинза и петрушка) — большой пучок

• Зерна граната — для подачи

• Растительное масло — для жарки

 

Специи: Уцхо-сунели, хмели-сунели, сладкая паприка, острый красный перец, черный молотый перец, соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Начните с тщательной мойки печени. Удалите лишний жир и пленки, нарежьте крупными кусками, чтобы они не пересохли при жарке.

 

2. Поместите печень в глубокую сковороду, залейте кипятком и варите 5 минут после закипания. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду.

 

3. Пока печень отваривается, нарежьте лук крупными четвертькольцами и болгарский перец — мясистыми кусочками.

 

4. На раскаленной сковороде разогрейте растительное масло и добавьте печень. Затем добавьте лук и перец. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистой корочки.

5. Когда овощи обжарятся, добавьте специи: уцхо-сунели, хмели-сунели, паприку, острый и черный перец, а также соль.

 

6. Хорошо перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат в масле. Затем влейте красное вино и готовьте на сильном огне до выпаривания жидкости, пока на печени не останется только густой соус.

 

7. В конце добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок, перемешайте и прогрейте еще 3-5 минут для объединения вкусов.

 

8. Подавайте, щедро посыпав зернами граната

 

Фоторецепт приготовления печенки по грузински: