Ингредиенты:

картофель – 800 г,

яйцо – 1 шт.,

рыбное филе (у меня минтай) – 250 г,

луковица крупная – 1 шт.,

мука – 2 ст. л. с горкой,

соль и приправы – по вкусу,

масло растительное (для жарки) – по необходимости.

Способ приготовления

Начнем с картофеля. Моем его, очищаем и измельчаем,

используя мелкую терку либо блендер с подходящей насадкой,

способной измельчить картофель в кашицу.

На мой взгляд, блендером, конечно, будет быстрее и проще,

но именно на драники картошку я предпочитаю измельчать вручную.

Как ни крути, в готовом варианте они заметно вкуснее.

К тому же, если картофель крупный, а терка острая –

весь процесс занимает не более 10-15 мин. 

https://easycookschool.com/2016/04/20/draniki-s-rybnoj-nachinkoj/

Следом за картофелем также теркой (или блендером) измельчаем и половину нашей крупной луковицы.

На самом деле, такое незначительное количество лука на драниках совсем не скажется,

и даже самые вредные едоки (например, детишки, которые терпеть не могут лук)

не обнаружат там его присутствия ни на вид, ни на вкус или запах.

Добавляется он туда лишь для того, чтобы картофельная масса не начала темнеть.

Далее измельченные овощи нужно избавить от лишней жидкости.

Для этого отправляем их в сито и оставляем там на то время,

пока будет готовиться рыбная начинка.

Для начинки мелким кубиком рубим оставшуюся половину луковицы,

и чуть более крупным кубиком нарезаем рыбное филе.

Я в начинку взяла филе минтая, но вполне подойдет и любая другая рыбка. 

Рыбу с луком приправляем соль и приправками (по вкусу) и

поджариваем в небольшом количестве масла до готовности.

Начинка для драников готова. 

Тем временем и овощная масса уже избавилась от жидкости.

Ещё немножко массу отжимаем и отправляем обратно в миску.

Добавляем к ней яйцо и соль/приправки, перемешиваем.

Я положила неполную чайную ложку соли и примерно столько приправки для блюд из картофеля. 

Осталось добавить в тесто муку – и оно готово.

Тесто получается вязким и слегка жидковатым, но больше муки добавлять в него не нужно,

иначе это будут уже не драники, а оладьи.

Плюс лишняя мука сделает их слишком плотными и тяжелыми.

Заключительный этап – формируем и поджариваем драники.

Раскаляем сковороду с достаточным количеством масла и

выкладываем по 1 ст. л. с горкой картофельной массы, придавая ей форму круглой лепешки.

У меня в сковородку поместилось 3 таких лепешки.

Сверху на лепешку кладем по 1 ст. л. рыбной начинки.

И накрываем рыбную начинку ещё ложкой картофельной массы.

Разравниваем верхний слой так, чтобы он аккуратно и со всех сторон закрыл начинку,

и жарим драники под крышкой. Если драники будут слишком гореть, убавляем нагрев плиты до среднего. 

Как только одна сторона драников поджарилась, осторожно, используя лопаточку,

переворачиваем их и жарим с другой стороны, также под крышкой.