Овсяное печенье «как из СССР» 1 в 1 как в магазине. Иногда, чтобы найти нужный рецепт, приходится перепробовать много вариантов. Особенно если пытаешься вспомнить вкус, который хорошо помнишь, но не можешь повторить. Этот способ приготовления овсяного печенья стал результатом таких поисков.
Наконец-то получилось повторить то самое овсяное печенье из детства — хрустящее, с тем самым, вкусом. Считайте, рецепт найден! Если вы его тоже искали — срочно готовьте, это оно.

Особенности рецепта:
В этом способе приготовления не используются яйца. Основа — смесь овсяной и пшеничной муки, сливочное масло и немного горячей воды. Именно вода, добавленная в правильный момент, помогает получить нужную структуру. Еще одна характерная деталь — изюм и небольшое количество корицы, которые вместе дают узнаваемый оттенок вкуса.

Ингредиенты:

• Овсяная мука — 100 г (или овсяные хлопья для измельчения)
• Пшеничная мука — 150 г
• Сахар — 80 г
• Изюм — 30 г
• Сливочное масло — 80 г (размягченное)
• Горячая вода (около 70-80°C) — 70 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Корица — 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

Нам понадобится овсяная мука, я просто беру овсяные хлопья 100 грамм и пробиваю блендером. Мука готова.

В чашу блендера кладем 80 грамм сахара, добавляем изюм 30 грамм, заранее я его залила кипятком, затем промысла и обсушила.
Добавляем корицу 1/3 ч. л., я не любитель корицы, но она тут нужна, чтобы воспроизвести тот самый вкус, соль обязательно добавим 1/3 ч. л. Добавляем 80 грамм сливочного масла, мягкого и пробиваем блендером. Масло можно заменить на растительное рафинированное, если хотите испечь постное печенье. Но тогда рекомендую добавить грамм 50., но учтите, что тесто может получиться немного более рассыпчатым или влажным.

Теперь добавляем 70 грамм горячей воды, но не кипяток (градусов 70-80), овсяную муку и еще раз пробиваем блендером.

Перекладываем массу в миску.

Отмерим муку 150 грамм добавим 1 ч. л. разрыхлителя, добавляем в массу. Замешиваем тесто.

Убираем тесто в холодильник на 20 минут, теперь достаем и формируем печенье. Примерно по 25 грамм. Придавливаем слегка рукой и на противень.

Выпекаем при 200 градусах минут 10-15 до румяного не пересушите. Печенье хорошо хранится в плотно закрытой таре. Поэтому можно готовить сразу много. Подаем с молоком или чаем очень вкусно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇

Практические заметки:

• Масло. Его можно заменить на 50 г рафинированного растительного масла. Структура готового печенья может немного измениться, оно будет более рассыпчатым.
• Вода. Важно использовать именно горячую, но не кипящую воду. Это помогает правильно соединить компоненты.
• Изюм и корица. Даже если вы не часто используете корицу, здесь ее небольшое количество важно для итогового вкуса. Изюм перед добавлением необходимо хорошо обсушить, чтобы лишняя влага не попала в тесто.
• Хранение. Остывшее печенье лучше всего хранить в сухой, плотно закрывающейся емкости. Так оно долго остается вкусным.

Этот способ приготовления показывает, что для получения ожидаемого результата часто важны не столько продукты, сколько их пропорции и последовательность действий. Простая замена одного ингредиента или изменение температуры жидкости может изменить итог. Готовое печенье получается насыщенным по вкусу, с заметной овсяной нотой, и хорошо сочетается с чаем или молоком. Рецепт не требует значительных усилий, а результат можно сохранить надолго.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745