
ÕÀ×ÀÏÓÐÈ Ñ ÑÛÐÎÌ ÍÀ ÑÊÎÂÎÐÎÄÅ
Áûñòðûé è î÷åíü óäà÷íûé âàðèàíò äîìàøíåé âûïå÷êè.
Òåñòî ìÿãêîå, íà÷èíêà ñî÷íàÿ,
à ãîòîâÿòñÿ òàêèå õà÷àïóðè áåç äóõîâêè — ïðÿìî íà ïëèòå.
Êîëè÷åñòâî ðàññ÷èòàíî íà 4 õà÷àïóðè äèàìåòðîì 21–22 ñì.
Òåñòî íà êåôèðå:
• êåôèð — 250 ìë (2,5%)
• ñîäà — ½ ÷. ë.
• ñîëü — ½ ÷. ë.
• ìóêà — 375 ã
• ñëèâî÷íîå ìàñëî — 75 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòå è äàéòå åìó îñòûòü.
 ò¸ïëûé êåôèð äîáàâüòå ñîäó —
ìàññà äîëæíà ñëåãêà âñïåíèòüñÿ.
Çàòåì ââåäèòå ñîëü è ìàñëî.
Ïîäñûïàÿ ìóêó, çàìåñèòå ìÿãêîå,
ýëàñòè÷íîå òåñòî, íå ëèïêîå ê ðóêàì.
Íàêðîéòå è îñòàâüòå «îòäîõíóòü» íà 30 ìèíóò.
Ñûðíàÿ íà÷èíêà:
• ñûð — 500 ã
(ó ìåíÿ ñìåñü ìîöàðåëëû è áðûíçû;
ïîäîéäóò òàêæå ñóëóãóíè, àäûãåéñêèé èëè òâîðîã)
• ÿéöî — 1 øò.
Ñûð íàòðèòå íà êðóïíîé ò¸ðêå,
äîáàâüòå ÿéöî è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Ïîïðîáóéòå íà÷èíêó — åñëè ñûð íå ñîë¸íûé,
äîáàâüòå ñîëü ïî âêóñó.
Ðàçäåëèòå ìàññó íà 4 ÷àñòè, ñôîðìèðóéòå øàðèêè,
íàêðîéòå è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
Ôîðìèðîâàíèå è æàðêà:
1⃣ Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå,
ìàñëî íå äîáàâëÿéòå.
2⃣ Êóñî÷åê òåñòà ðàñòÿíèòå ðóêàìè â ëåï¸øêó,
â öåíòð âûëîæèòå ñûðíûé øàð.
Ñîáåðèòå êðàÿ,
çàùèïíèòå è àêêóðàòíî ðàñêàòàéòå ïî ðàçìåðó ñêîâîðîäû.
3⃣ Âûïåêàéòå ëåï¸øêó äî ïîÿâëåíèÿ ë¸ãêèõ ðóìÿíûõ ïîäïàëèí,
çàòåì ïåðåâåðíèòå.
Ïðè ïåðåâîðà÷èâàíèè õà÷àïóðè ìîæåò íàäóòüñÿ —
àêêóðàòíî ñäåëàéòå íåáîëüøîé ïðîêîë íîæîì.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îäíîãî õà÷àïóðè — 6–8 ìèíóò.
4⃣ Ãîòîâûå ëåï¸øêè ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è
ñêëàäûâàéòå ñòîïêîé.
Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè — ñ ïûëó ñ æàðó,
íî è â îñòûâøåì âèäå îíè îñòàþòñÿ î÷åíü âêóñíûìè.
Ìÿãêîå òåñòî è òÿíóùèéñÿ ñûð — èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
ÕÀ×ÀÏÓÐÈ Ñ ÑÛÐÎÌ ÍÀ ÑÊÎÂÎÐÎÄÅ
2 ÿéöà 150ãð ìóêè
Ñûð òâ¸ðäûé 120ãð Ñóëóãóíè 100ãð
5 ëîæåê ò¸ïëîãî êåôèðà
Ðàçðûõëèòåëÿ 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñîëü ïî âêóñó
2 íåêðóïíûõ ÿéöà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
Áåðó ñòàêàí ¸ìêîñòüþ 250ìë è
ìåðÿþ èì íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
1 ñòàêàí ò¸ïëîãî êåôèðà 1 ñòàêàí ìóêè
Îäíà òðåòüÿ ÷àñòü ÷àéíîé ëîæêè ïèùåâîé ñîäû
150 ãð òâîðîãà 150 ãð ëþáîãî âêóñíîãî òâ¸ðäîãî ñûðà
 êîíöå äîáàâëÿþ ñîäó íà êîí÷èêå ÷àéíîé ëîæêè,
åù¸ ðàç âñ¸ ïåðåìåøèâàþ è
áîëüøå ïåðåìåøèâàòü íå ñòîèò
÷òîáû ïóçûðüêè â òåñòå ñîõðàíèëèñü.
Ñêîâîðîäêó ñìàçûâàþ ìàñëîì è
çàïåêàþ õà÷àïóðè ñ äâóõ ñòîðîí
äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ïîä êðûøêîé
íà ñëàáîì îãíå ïî 5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû
Èíãðåäèåíòû:
300 ìë êåôèðà 1 ÿéöî
1 ÷ë ñîëè 1 ÷ë ñàõàðà
3 ñò.ë ðàñò ìàñëà 450 ãð ìóêè
10 ãð ðàçðûõëèòåëÿ
Äëÿ íà÷èíêè:
350 ãð ñûðà (ñóëóãóíè) 1 ÿéöî Ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàòü âåí÷èêîì âñå èíãðåäèåíòû,
äîáàâèòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåñèòü òåñòî.
Íàòåðåòü ñûð, äîáàâèòü ÿéöî è ïåðåìåøàòü.
Òåñòî è íà÷èíêó ðàçäåëèòü íà 4 øàðèêà.
Ñîáðàòü õà÷àïóðè è
îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí íà ñóõîé ñêîâîðîäå.
Ñìàçàòü ãîðÿ÷èå õà÷àïóðè ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè ñî ñëàäêèì ÷àåì
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!