Мраморный кекс «8 ложек»:

Воскресенье, 25 Января 2026 г. 11:52 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ванильно-шоколадный кекс с бархатистой, тающей во рту текстурой покорит своей простотой и невероятным вкусом.

И самое приятное: никаких сложных заморочек в его приготовлении! Всё, что нам нужно – это по 8 ложек самых доступных ингредиентов. Легко, быстро и очень вкусно!

Яйца – 3 шт.;

соль – щепотка;

ванилин – щепотка;

сахар – 8 ст.л.;

молоко – 8 ст.л.;

растительное масло – 8 ст.л.;

сметана – 8 ст.л.;

мука – 8 ст.л. (с горкой);

разрыхлитель – 8 г;

какао – 2 ст.л.;

молоко – 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску разбиваем 3 яйца комнатной температуры, добавляем щепотку соли и щепотку ванилина, а также 8 ст.л. сахара. Взбиваем миксером на высокой скорости около 5 минут.

Мы должны получить пышную, светлую и воздушную массу, которая хорошо увеличится в объёме. Если яйца взбиты правильно, то след от венчика должен оставаться на поверхности несколько секунд, не растекаясь.

Теперь в яичную массу выливаем 8 ст.л. молока, 8 ст.л. растительного масла без запаха и добавляем 8 ст.л. сметаны (жирностью 15-20%). Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

На самой низкой скорости миксера перемешиваем все ингредиенты до однородности.

Далее вводим в тесто 8 ст.л. просеянной муки (берём с горкой) и 8 г разрыхлителя (это примерно 2 ч.л.).

Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешиваем сухие ингредиенты в жидкую основу с помощью лопатки, стараясь не перемешивать тесто слишком долго.

По консистенции тесто напоминает густую сметану или очень мягкое мороженое.

Теперь делим тесто на две равные части: одна остаётся ванильной, а во вторую добавляем 2 ст.л. какао (просеиваем его через сито, т.к. оно имеет свойство комковаться) и 2 ст.л. молока.

Для насыщенного шоколадного вкуса рекомендую использовать качественный какао-порошок без добавок.

А добавление молока поможет какао равномерно распределиться, не делая шоколадную часть теста слишком густой.

Оба вида теста готовы! Приступаем к выпечке.

Форму для кекса смазываем мягким сливочным маслом. Я выпекаю в круглой форме с центральным отверстием диаметром 24 см, но подойдёт и любая другая круглая или прямоугольная форма.

Чередуя, выкладываем небольшими порциями ванильное и шоколадное тесто в подготовленную форму. Начинаем с ванильного теста, затем добавляем немного шоколадного, снова ванильное, и так далее.

Распределяем тесто не строго слоями, а небольшими «островками» или «кляксами» для более выразительного эффекта.

Ставим кекс выпекаться в заранее нагретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.

Готовность проверяем деревянной шпажкой – на выходе она должна быть сухой, без следов сырого теста. Достаём кекс из духовки и даём полностью остыть прямо в форме.

Затем аккуратно отделяем его стенок формы, сверху кладём тарелку и переворачиваем вверх дном.

Кекс готов!

Его можно просто посыпать сахарной пудрой, а можно украсить шоколадом или глазурью.

Я растапливаю тёмный шоколад и высыпаю в него дроблёный арахис. Такое сочетание тёмного шоколада и хрустящего арахиса создаёт потрясающий контраст вкусов и текстур, делая каждый кусочек кекса ещё более изысканным и аппетитным.

Покрываем кекс растопленным шоколадом и подаём к чаю. В итоге он получается с невероятно бархатистой, нежной и влажной текстурой. Кекс не сухой и не крошится, а буквально тает во рту.