В советские времена горчица была по-настоящему острой — даже капля на кончике ножа могла вызвать слёзы. Сегодняшние магазинные варианты редко могут похвастаться такой силой, поэтому мы восстановили классический рецепт. Его уникальность заключается в том, что соль, сахар и уксус не добавляются отдельно, а полностью заменяются рассолом, который отвечает за вкус и остроту горчицы.

 

 

Ингредиенты:

 

• 5 ст. ложек горчичного порошка

• 1/2 стакана рассола из-под соленых огурцов или помидоров

• 1 ч. ложка растительного масла

 

Приготовление:

 

1. Перелейте рассол в подходящую ёмкость и подогрейте в микроволновке около 30 секунд. Он должен стать тёплым, но не горячим — слишком высокая температура может «убить» остроту горчицы.

 

2. Постепенно добавляйте рассол в горчичный порошок небольшими порциями, тщательно размешивая массу ложкой или венчиком после каждого добавления. Важно добиться однородной смеси без комков.

 

3. Продолжайте добавлять рассол и размешивать до желаемой консистенции. Если горчица получается слишком густой, можно добавить ещё немного рассола.

 

4. Когда масса станет гладкой и равномерной, влейте растительное масло и хорошо перемешайте. Масло смягчает вкус, делает текстуру более пластичной и помогает горчице «созреть» правильно. Переложите готовую смесь в чистую банку, закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 24 часа. За это время горчица настоится, наберёт силу и станет заметно острее.