Забудьте о скучных пельменях! Этот рецепт откроет вам новые грани вкуса, перенося прямо к ароматному шашлыку. Секрет – в особом маринаде для фарша. Благодаря специям и добавкам, он приобретает насыщенный мясной вкус и аромат, напоминающий сочное мясо с мангала. Эти пельмени получаются невероятно сочными и вкусными, даже без добавления соуса. Идеальный выбор, когда хочется домашней еды с ярким мясным акцентом.

Ингредиенты для начинки:

Мякоть говядины – 500 г

Сало или жир – 80–100 г

Крупная луковица – 1 шт.

Зубчик чеснока (или 1 ч. л. чесночной соли)

Молотый черный перец – по вкусу

Куркума – 0,5 ч. л.

Сладкая паприка – 1 ч. л.

Тертый свежий томат – 2 ст. л.

Ледяная вода – 50–70 мл

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука – 4 стакана

Яйцо – 1 шт.

Соль – 0,5 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Вода комнатной температуры – 1 стакан

Приготовление:

1. Мясо, сало и лук измельчите с помощью мясорубки или ножа. Добавьте чеснок (или чесночную соль), специи, паприку и тертый томат. Влейте ледяную воду и тщательно вымесите фарш до однородной консистенции. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на ночь (или минимум на несколько часов).
2. Для теста: просейте 3 стакана муки в миску, сделайте углубление. В отдельной емкости смешайте яйцо, соль, растительное масло и воду. Влейте эту смесь в муку и начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Вымешивайте до получения плотного, но эластичного теста. Сформируйте шар, поместите в пакет и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 30–40 минут.
3. Отдохнувшее тесто еще раз хорошо вымесите, тонко раскатайте и вырежьте кружки. Выложите щедрую порцию шашлычного фарша в центр каждого кружка и аккуратно защипните края, формируя пельмени.
4. Варите пельмени в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца до готовности (около 5 минут после всплытия). Подавайте горячими.

Фоторецепт приготовления:

2.


3.


4.


5.

Эти пельмени настолько вкусны, что не требуют никаких соусов!

Наслаждайтесь сочной и ароматной начинкой в каждой пельмешке.