Создать оригинальное новогоднее блюдо можно даже из простых ингредиентов, таких как куриные окорочка. Мы приготовим их по уникальному рецепту — без костей, но с невероятно вкусной начинкой внутри. Грибы добавят сытности, овощи придадут сочность, а сыр свяжет начинку и сделает её более насыщенной. Глазурь станет завершающим аккордом: она придаст блюду яркий цвет и аппетитную корочку, не затмевая основной маринад.

 

 

Ингредиенты:

 

• 9 куриных окорочков

• 2 крупных зубчика чеснока

• 1 ч. л. сладкой паприки (можно копченой)

• 1 ч. л. молотого тмина

• 1/2 ч. л. черного перца

• 1 ч. л. соли без верха

• 4 ст. л. растительного масла (при необходимости еще 2 ст. л.)

• 1 средняя или крупная луковица

• 1 средняя морковь

• 250 г шампиньонов

• 150 г болгарского перца (примерно 1 шт., можно замороженный)

• Небольшой пучок петрушки

• 40 г твердого сыра

• 3–4 ст. л. масла растительного для жарки

• 1 ч. л. соли для начинки

• 1 ч. л. сладкой паприки для начинки

• Черный перец по вкусу для начинки

• 1 ч. л. паприки для глазури (или больше по вкусу)

• 2–3 ст. л. соевого соуса

• 1 ст. л. меда или 2 ст. л. апельсинового сока

• Пергамент для выпечки

 

Приготовление:

 

1. Подготовьте маринад: пропустите чеснок через пресс или натрите, добавьте паприку, тмин, черный перец и соль, влейте растительное масло и перемешайте до однородной массы.

 

2. Подготовьте окорочка: острым ножом сделайте надрез вдоль кости и аккуратно отделите мясо от нее, уберите сустав и лишние сухожилия. Выровняйте толщину мяса: если нужно, разрежьте более толстые участки и прикройте их соседними кусочками.

 

3. Накройте мясо пленкой и отбейте до равномерной толщины, затем снимите пленку, смажьте маринадом и сложите в форме конверта. Уберите в холодильник на 15–20 минут или дольше.

 

4. Для начинки нарежьте лук мелко, натрите морковь, нарежьте грибы и мелко порубите петрушку. Обжарьте лук на разогретой сковороде до прозрачности, добавьте морковь и готовьте до мягкости, затем добавьте болгарский перец и грибы, жарьте до выпаривания жидкости.

 

5. Посолите начинку, добавьте паприку и черный перец, перемешайте и выключите огонь, затем добавьте тертый сыр и петрушку.

 

6. Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментом. Разложите мясо кожей вниз, положите внутрь начинку и аккуратно заверните.

 

7. Выпекайте в духовке около 30 минут, затем смажьте глазурью из паприки, соевого соуса и меда, и готовьте еще 20 минут.

Дайте готовому блюду немного остыть перед нарезкой, чтобы сок не вытекал.

 

Приятного аппетита!