Öèòàòà ñîîáùåíèÿ áðàèëî
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñíîãî òîðòà âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ãîâÿäèíà íà êîñòè – 1 êã; 2 ëèòð âîäû;
êîï÷åíàÿ ãðóäèíêà – 100 ãð (èëè ïàðà êîï÷¸íûõ ð¸áåð);
ìîðêîâü – 2 øò;
ëóê ðåï÷àòûé – 2 øò;
çåëåíü, ÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñò, ÷åñíîê è ñîëü ïî âêóñó;
öâåòíàÿ êàïóñòà – 200-300 ãð;
êàïóñòà áðîêêîëè – 300-350 ãð;
æåëàòèí 25 ãð.
Íà÷èíàåì ãîòîâèòü ìÿñíîé òîðò «Ëåøèé»:
1. Îòâàðèâàåì ãîâÿäèíó â 2 ëèòð âîäû, ïðè÷åì â ïðîöåññå íå ïîäëèâàåì âîäó, ÷òîáû ïîëó÷èòü íàñûùåííûé áóëüîí äëÿ çàëèâêè.
Çà ïîë÷àñà äî ãîòîâíîñòè äîáàâëÿåì ãðóäèíêó (èëè ð¸áðà), ïàðó ãîðîøèí ÷¸ðíîãî ïåðöà, çåëåíü, ìîðêîâü, ëóê, ñîëü è ëàâðîâûé ëèñò.
 êîíöå âàðêè âûíèìàåì îâîùè (îíè íå ïîíàäîáÿòñÿ) è ìÿñî. Áóëüîí ïðîöåæèâàåì.
2. Áåð¸ì 150 ìë ïðîöåæåííîãî íàñûùåííîãî ãîâÿæüåãî áóëüîíà, æä¸ì, ïîêà îí ñòàíåò êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, äîáàâëÿåì æåëàòèí, ðàçìåøèâàåì, îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.
3. Ðåæåì öâåòíóþ êàïóñòó è áðîêêîëè íà ñîöâåòèÿ, îòâàðèâàåì ïî âêóñó (äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè èëè æå îñòàâëÿåì ñëåãêà õðóñòÿùóþ).
4. Òåì âðåìåíåì ìåëêî ðåæåì ìÿñî (ãîâÿäèíó è ãðóäèíêó). Òàêæå ìåëêî ïîðóáèì ÷åñíîê (2-4 çóá÷èêà).
5. Ðàñòîïèì çàñòûâøèé áóëüîí ñ æåëàòèíîì íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå, íå äîïóñêàÿ íàãðåâà äî ïóçûðüêîâ (êèïÿ÷åíèÿ). Äîáàâèì åãî â îñòàëüíîé áóëüîí.
Íà÷èíàåì ñîáèðàòü òîðò.
Ïîäãîòîâèì ôîðìó (íàïðèìåð, äëÿ âûïå÷êè), âûñòèëàåì å¸ ïèùåâîé ïë¸íêîé ñî âñåõ ñòîðîí. Âíèç óêëàäûâàåì ìÿñî, ÷åñíîê è ãðóäèíêó. Çàëèâàåì áóëüîíîì, òîëüêî ÷òîáû ïîêðûëî ìÿñî.
6. Ñâåðõó óêëàäûâàåì íåïëîòíî öâåòíóþ êàïóñòó, ïîâåðõ íå¸ – áðîêêîëè. Îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 20 ìèíóò äî çàñòûâàíèÿ íèæíåãî ñëîÿ.
7. Äîñòà¸ì, çàëèâàåì îñòàâøèìñÿ áóëüîíîì äî âåðõà, îñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèêå íà ïàðó ÷àñîâ èëè íà íî÷ü.
8. Çàëèâíîé ìÿñíîé òîðò ãîòîâ! Îñòàëîñü ëèøü äîñòàòü åãî èç ôîðìû è ïîðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.

https://m.ok.ru/group/53586492063902/topic/68607674267038