Селедка под шубой – это классика новогоднего стола, но часто она бывает слишком водянистой. В грузинском варианте этого салата все иначе: маринованный лук здесь подчеркивает вкус рыбы и овощей, а не забивает его. Кусочки рыбы нарезаются чуть крупнее, а картофельный слой формируется аккуратнее. В результате вы получите невероятно аппетитную и сочную селедку под шубой.

 

 

Ингредиенты:

 

• 5–6 шт. отварного картофеля (можно взять больше для плотного основания)

• 2–3 шт. отварной моркови

• 2 шт. отварной свеклы

• 4–5 вареных яиц

• 300–350 г филе селедки

• 1 шт. репчатого лука

• 350–450 г майонеза

• 1/2 шт. лимона

• Соль по вкусу

• Черный молотый перец по вкусу

• 1 ч. л. сахара

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте лук средними кусочками, чтобы он ощущался в салате, но не перебивал остальные слои. Посолите и добавьте сахар, слегка помните лук руками, влейте сок половины лимона и оставьте мариноваться.

 

2. Отварите овощи и яйца до готовности, остудите и натрите на крупной терке, раскладывая по отдельным мискам.

 

3. Проверьте селедку на косточки, при необходимости снимите кожу и нарежьте кубиками чуть крупнее овощей. Промокните кусочки на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

 

4. Отожмите маринованный лук и держите его рядом для сборки салата. В миске смешайте картофель с частью майонеза, аккуратно перемешайте, приправьте по вкусу и выложите первым слоем в форму или кольцо.

 

5. На картофельный слой выложите селедку, затем маринованный лук. Далее распределите морковь с майонезом, приправив по вкусу.

 

6. Яйца заправьте майонезом с щепоткой соли и перцем, распределите следующим слоем.

 

7. Свеклу смешайте с майонезом, добавьте соль и перец по вкусу, закройте верхним слоем и разровняйте поверхность.

 

8. Уберите салат в холодильник минимум на 1–2 часа (а лучше на ночь), затем снимите кольцо и нарежьте порционно.