Классический кекс к чаю

Ингредиенты:

• сливочное масло - 175 гр.,

• сахар - 175 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• пшеничная мука - 240 гр,

• изюм - 150 гр.,

• ванильный сахар - 1 ч. ложка,

• разрыхлитель теста - 1/2 ч. ложки, 

• соль - 1 щепотка,

• сахарная пудра - по вкусу.

Приготовление: За 2-3 часа до приготовления достать из холодильника яйца и сливочное масло. Масло нарезать небольшими кусочками. Яйца промыть с содой в тёплой воде, обсушить, затем разбить их в миску и перемешать вилкой до сцепливания белков и желтков.

Изюм промыть, залить кипятком, дать постоять, примерно 10-15 минут, обсушить бумажными полотенцами и обвалять в муке.

Муку просеять вместе с солью и разрыхлителем.

Приготовить тесто. В большую глубокую миску переложить размягчённое сливочное масло, взбить его миксером на средней скорости примерно 2 минуты. Затем всыпать обычный сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать 5 минут. Затем постепенно, не прекращая взбивание, добавить яйца, взбивать до однородного состояния массы. Затем добавить мучную смесь и перемешивать до исчезновения следов муки. Добавить в миску подготовленный изюм, перемешать. Готовое тесто должно быть похожим на очень густую домашнюю сметану. 

Форму для выпечки выстелить промасленным пергаментом и выложить в неё тесто, разровнять поверхность. Смочить лопатку в холодной воде и по центру теста прочертить линию насквозь, чтобы кекс в форме хорошо пропёкся.

Духовку разогреть до 180°С.

Выпекать в разогретой духовке до готовности, примерно 45-50 минут. 

Готовый кекс достать из духовки, остудить в форме 10-15 минут, затем аккуратно вынуть его из формы, снять пекарскую бумагу и полностью остудить на решётке.

Остывший кекс переложить на плоское блюдо, можно посыпать сверху сахарной пудрой через мелкое ситечко. Приятного чаепития!