Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_ïðèãîòîâëåíèÿ

Ìÿñî ïî-ñàìàðñêè — ýòî áëþäî, êîòîðîå âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî íåæíûì è àðîìàòíûì áëàãîäàðÿ ñáàëàíñèðîâàííîìó ñî÷åòàíèþ èíãðåäèåíòîâ. Îáæàðåííûå êóñî÷êè ãîâÿäèíû èëè ñâèíèíû îáúåäèíÿþòñÿ ñ ëóêîì è ìàðèíîâàííûìè îãóðöàìè, à ñìåòàííûé ñîóñ äåëàåò êàæäóþ ïîðöèþ ìÿãêîé è íàñûùåííîé.
Ýòî áëþäî èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ ïîäà÷è ñ ëþáûì ãàðíèðîì èëè ïðîñòî ñ õëåáîì.
Èíãðåäèåíòû:
• Ãîâÿäèíà èëè ñâèíèíà — 500 ã
• Ðåï÷àòûé ëóê — 2 êðóïíûõ èëè 4-5 ñðåäíèõ
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2-3 ñò. ëîæêè (äëÿ æàðêè)
• Ìàðèíîâàííûå èëè ñîëåíûå îãóðöû — 3-4 øò.
• Ñìåòàíà (15%) — 2-3 ñò. ëîæêè ñ ãîðêîé
• Ñîëü — ïî âêóñó
• Ñàõàð — 0,5 ÷. ëîæêè
• ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
• Ìîëîòûé êîðèàíäð — 0,5 ÷. ëîæêè (ñâåæåìîëîòûé)
• Âîäà — ïî íåîáõîäèìîñòè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàðåæüòå ìÿñî íåáîëüøèìè áðóñî÷êàìè è ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì íà ñðåäíåì îãíå.
2. Ëóê íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè è äîáàâüòå ê ðàçîãðåòîìó ìàñëó. Îáæàðèâàéòå åãî ïàðó ìèíóò äî ïðîçðà÷íîñòè.
3. Çàòåì äîáàâüòå ìÿñî ê ëóêó è ïðîäîëæàéòå îáæàðèâàòü äî ëåãêîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí.
4. Íàðåæüòå îãóðöû ñîëîìêîé è äîáàâüòå èõ â ñêîâîðîäó ê ìÿñó ñ ëóêîì. Ïåðåìåøàéòå è ïðîãðåéòå ïàðó ìèíóò, ÷òîáû àðîìàòû ñìåøàëèñü.
5. Äîáàâüòå ìîëîòûé êîðèàíäð è ÷åðíûé ïåðåö, çàòåì âëåéòå ñìåòàíó, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ âñå èíãðåäèåíòû.
6. Äëÿ áàëàíñèðîâêè âêóñà äîáàâüòå ñàõàð è ïðîâåðüòå íà ñîëü, ó÷èòûâàÿ ñîëåíîñòü îãóðöîâ. Åñëè ñîóñ ñëèøêîì ãóñòîé, äîáàâüòå íåìíîãî âîäû è ïåðåìåøàéòå äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè.
7. Íàêðîéòå ñêîâîðîäó êðûøêîé, óìåíüøèòå îãîíü è òóøèòå ìÿñî ñ îãóðöàìè è ñìåòàíîé 25-30 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
8. Çà ïÿòü ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ãîòîâêè ìîæíî äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò äëÿ óñèëåíèÿ àðîìàòà.
2.

3.

4.

5.

Êîãäà ìÿñî ïîëíîñòüþ ïðèãîòîâèòñÿ, îíî äîëæíî îñòàâàòüñÿ ñî÷íûì, à ñîóñ — ãóñòûì è àïïåòèòíûì. Ïîäàâàéòå ìÿñî ïî-ñàìàðñêè êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî èëè ñ ãàðíèðîì íà âàø âêóñ. Ýòî áëþäî óäîáíî ãîòîâèòü â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ, ÷òîáû õâàòèëî íà íåñêîëüêî óæèíîâ!