Маринованный хрен — это универсальная закуска, которая идеально подходит к мясным блюдам, борщу и даже просто к хлебу. В отличие от обычного перемолотого хрена, этот рецепт позволяет сохранить его яркий вкус и аромат. Бланшированный корень впитывает маринад, становится хрустящим и немного сладковатым. Приготовление не требует стерилизации, а хранится такая закуска в холодильнике.

 

 

Идеальный состав для маринованного хрена

 

• Корень хрена — 500 г

• Вода — 1 л

• Яблочный уксус 6% — около 200 мл (по необходимости)

• Соль — 1/2 ч. ложки на банку

• Сахар — 1 ст. ложка на банку

• Свежий имбирь — 2–3 см (по желанию)

• Небольшая свекла — 1 шт. (для цвета, по желанию)

 

Пошаговое руководство по приготовлению

 

Шаг 1: Подготовка хрена

 

Очистите корень хрена с помощью овощечистки и нарежьте его тонкими длинными пластинами. Это облегчит укладку в банку и позволит лучше впитать маринад.

 

Шаг 2: Бланширование

 

В кастрюле доведите воду до кипения и опустите в неё нарезанный хрен. Бланшируйте его около 2 минут, чтобы смягчить резкость и сохранить аромат. Затем сразу же переложите хрен в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить его хрусткость.

 

Шаг 3: Подготовка банок

 

Пока хрен остывает, подготовьте чистые банки — достаточно их просто вымыть, стерилизовать не нужно. На дно каждой банки можно положить немного нарезанного имбиря для дополнительного аромата. Если хотите, добавьте несколько ломтиков свеклы для красивого розового оттенка.

 

Шаг 4: Укладка и заправка

 

Заполните банки бланшированным хреном, не утрамбовывая слишком плотно. В каждую банку добавьте по полчайной ложки соли и столовой ложке сахара. Затем залейте всё яблочным уксусом так, чтобы он полностью покрыл содержимое. Если предпочитаете более мягкий вкус, уксус можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.

 

Шаг 5: Завершение процесса

 

Закройте банки крышками и слегка встряхните, чтобы соль и сахар растворились. Уберите их в холодильник или в прохладное место. Хрен будет готов к употреблению уже через три дня, но для полного раскрытия вкуса лучше подождать неделю.

 

Как использовать маринованный хрен

 

Маринованный хрен отлично сочетается с мясными блюдами, холодцом, копченостями или даже просто с черным хлебом. Он может храниться в холодильнике несколько месяцев, радуя вас своим острым вкусом и ароматом.