● — 1 стакан перловки
● — 500 гр солёных огурцов
● — 250 гр лука
● — 250 гр моркови
● — 2-3 сладкого перца
● — 1 стакан измельчённых помидоров (2 крупных помидора достаточно)
● — 1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки соли
● — 1 чайная ложка перца
● — растительное масло для обжарки
● — пучок зелени (укроп и петрушка)
● — 50 мл столового уксуса 9 %

√ — Для начала приготовим перловку: хорошо промоем в холодной воде, затем проварим 5 - 7 минут в кипящей воде, после этого промоем и варим на медленном огне до готовности (при необходимости подливаем воду). Этот процесс займёт 35-40 минут.

√ — Подготовим овощи: мелко нарезаем рук, морковь трём на крупкой тёрке, сладкий перец порежем небольшими кусочками. Солёные огурцы можно мелко порезать или натереть на крупной тёрке, мне ближе второй вариант, таким я помню рассольник с детства. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Зелень мелко нарезаем, а чеснок давим (см. галерею ниже).

√ — Лук и морковь обжариваем на растительном масле 5- 10 минут. Соединяем все ингредиенты: лук, морковь, перец и солёные огурцы, перловую кашу, измельчённую зелень и чеснок. Заливаем их томатной массой, добавляем 1 стакан воды, хорошо перемешиваем перемешиваем и ставим на огонь.

√ — Доводим овощную смесь до кипения, затем добавляем соль, сахар и перец, ещё раз тщательно перемешиваем, а затем тушим на среднем огне 30 минут, регулярно помешивая.

√ — За 5 минут до готовности добавляем столовый уксус 9 %! Затем раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем крышками и укутываем до полного остывания!

Заготовка на зиму для вкуснейшего домашнего рассольника готова!