С наступлением осени готовить шашлык на улице становится затруднительно, но это не повод отказываться от любимого блюда. Воспользуйтесь рецептом шашлыка-кебаба, который можно легко приготовить на кухне в обычном казане, сохранив при этом насыщенный вкус мяса, как будто его готовили на углях. Это блюдо готовится вместе с картофелем, так что вы получаете полноценный гарнир.

 

 

Ингредиенты:

 

• Мясо (свинина или другой вид) – 860 г

• Курдючный жир – 120 г

• Соль – 1 ч. л.

• Перец – по вкусу

• Зира – 1 ч. л.

• Кориандр – 0,5 ч. л.

• Куркума – 1/3 ч. л.

• Растительное масло – 2 ст. л. для маринада

• Репчатый лук – 1 шт.

• Растительное масло – 100 мл для жарки

• Картофель – около 1 кг

• Соль – по вкусу

• Приправа для картофеля – 1 ч. л.

• Паприка – 0,5 ч. л.

• Масло для обжарки – 0,5 л

 

Приготовление:

 

Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками. Посолите и посыпьте паприкой с приправой для картофеля, перемешайте и оставьте на некоторое время для пропитки. Затем обжарьте картофель в растительном масле до золотистой корочки.

 

Мясо нарежьте на порционные куски, добавьте соль, черный перец, зиру, кориандр и куркуму. Влейте немного растительного масла и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт специями.

 

Нанижите мясо и курдюк на деревянные шпажки и оставьте мариноваться. Разогрейте в казане около полулитра масла и аккуратно опустите шпажки с мясом, обжаривая до золотистого цвета. Слейте лишнее масло, оставив около 100 мл.

 

На дно казана выложите обжаренный картофель, сверху разместите мясо, а затем нарезанный кольцами лук. Добавьте около 70 мл воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне примерно час. За это время картофель станет мягким, а мясо полностью приготовится, сохранив аромат шашлыка.