Тушенка, приготовленная по стандартам ГОСТа 1941 года, готовится исключительно из мяса, сала, лука и специй, без добавления сои и прочих компонентов. Свинина нарезается крупными кусками, к ней добавляется немного сала для повышения сочности, а затем смесь укладывается в банки с добавлением соли, перца и лаврового листа. Тушенка томится в течение 6 часов на водяной бане, и после этого процесса приобретает насыщенный вкус.

 

Ингредиенты:

 

• Свинина – 2,2 кг

• Сало – до 700 г (не более 35%)

• Лук – 1,33% от массы мяса (примерно 30 г на 2,2 кг)

• Соль – по 1 кофейной ложке на банку

• Чёрный перец горошком – по 3 шт. на банку

• Лавровый лист – по 1 шт. на банку

 

 

Приготовление:

 

Нарежьте свинину кусочками весом около 30 г. Сало также нарежьте небольшими кубиками, а лук мелко измельчите.

 

На дно каждой банки положите немного сала, затем добавьте мясо.

 

Посыпьте кофейной ложкой соли, добавьте столовую ложку лука, три горошины перца и лавровый лист.

 

Заполните банки до плечиков, тщательно утрамбовывая содержимое. На дно большой кастрюли уложите полотенце, установите банки и залейте водой до уровня плечиков.

 

Варите тушенку 6 часов на слабом огне под крышкой, периодически добавляя воду при необходимости. После варки оставьте банки остывать в кастрюле на 8 часов и проверьте герметичность крышек.

 

Фоторецепт приготовления: