Этот рецепт помидоров, получивший народное название «армянчики», удивляет своим вкусом, который не оставляет равнодушными. Одна банка такого деликатеса исчезает с ужина за считанные минуты. Секрет кроется в густой заправке, состоящей из болгарского и острого перца, чеснока и зелени, которая делает заготовку настоящим салатом.

 

 

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

 

• Небольшие помидоры — 2,5–3 кг

• Болгарский перец — 500 г

• Острый перец — 1 шт (или по вкусу)

• Чеснок — 50 г

• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок

• Соль — 1,5 ч. ложки (для помидоров)

• Сахар — 6 ст. ложек

• Уксусная эссенция 70% — по 0,5 ч. ложки на банку (или 2 ст. ложки 9% уксуса)

• Вода — для маринада

 

Приготовление:

 

1. Очистите болгарский и острый перец от семян и измельчите их в блендере. Добавьте чеснок и зелень, снова прокрутите до однородной массы, чтобы получить ароматную заправку.

 

2. В каждую литровую банку положите по три столовые ложки полученной заправки.

 

3. Вымойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте их пополам или на дольки. Уложите плотно в банки рядами.

 

4. Закипятите воду, добавьте соль и сахар, тщательно размешайте. Приготовленный маринад залейте в банки.

 

5. Накройте крышками и стерилизуйте: постелите ткань на дно кастрюли, налейте воду до «плечиков» банок и кипятите 10 минут.

 

6. В каждую банку добавьте уксусную эссенцию или 9% уксус, затем сразу закатайте.

 

7. Переверните банки, укутайте их и оставьте до полного остывания.