Эта консервация заслуженно занимает почетное место среди домашних закусок, ведь баклажаны в пряной заливке исчезают со стола в считанные минуты. Сладкий перец, чеснок и немного остроты придают блюду неповторимый и запоминающийся вкус, а сам процесс приготовления будет прост даже для тех, кто редко занимается консервированием.

 

 

Ингредиенты:

 

• Баклажаны — 1 кг

• Соль — 1,5 ч. л.

• Болгарский перец — 500 г

• Чеснок — 50 г

• Острый перец — 1 шт. (или по вкусу)

• Уксус 9% — 3 ст. л.

• Растительное масло — для жарки

 

Приготовление:

 

Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут, чтобы избавиться от горечи.

 

Слейте выделившуюся жидкость. На сковороде с растительным маслом обжарьте ломтики с обеих сторон до золотистой корочки.

 

Для заливки очистите болгарский перец от семян и измельчите его вместе с чесноком и острым перцем с помощью блендера или мясорубки.

 

Добавьте уксус и тщательно перемешайте.

 

Простерилизуйте банки объемом 500 мл. На дно уложите слой баклажанов, полейте заливкой, затем снова баклажаны и снова заливка.

 

Чередуйте слои до заполнения банки. Накройте крышками и поставьте банки в кастрюлю, застеленную тканью.

 

Залейте водой до уровня плечиков.

 

Доведите до кипения, убавьте огонь и стерилизуйте 15 минут. Закатайте крышки, переверните банки и укутайте до полного остывания.

 

Храните при комнатной температуре.

 

Эта закуска настолько вкусная, что одна банка может исчезнуть за вечер.