Греческая мусака может показаться сложным ресторанным блюдом, но на самом деле ее легко приготовить в домашних условиях. Главное — следовать последовательности добавления ингредиентов: картофель и баклажаны создают основу, фарш с томатами и чесноком добавляет насыщенности, а соус бешамель объединяет все компоненты в одно гармоничное блюдо.

 

 

Ингредиенты:

 

• Баклажаны — 2 шт. (около 800 г)

• Картофель — 600 г

• Лук — 2 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Говяжий фарш — 600 г

• Томатный соус — 200 г

• Оливковое масло (или другое растительное) — для жарки и смазывания

• Соль и черный перец — по вкусу

 

Для соуса бешамель:

 

• Сливочное масло — 50 г

• Мука — 50 г

• Молоко — 500 мл

• Мускатный орех (или черный перец) — щепотка

• Яйца — 3 шт.

• Соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте баклажаны тонкими полосками, посыпьте солью и оставьте на 10–15 минут, чтобы избавиться от горечи. Картофель нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут.

 

2. Обсушите баклажаны и запекайте их в духовке при температуре 200°С в течение 12–15 минут, предварительно смазав маслом.

3. На сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

 

4. Введите фарш и жарьте его около 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте томатный соус и прогрейте смесь.

 

5. Для приготовления соуса бешамель растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до появления орехового аромата. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая до загустения. Приправьте солью и мускатным орехом. Дайте остыть 5–10 минут, затем по одному вбейте яйца, быстро размешивая.

 

6. Смажьте форму маслом и выложите слоями картофель, затем баклажаны, фарш и снова баклажаны. Залейте все соусом бешамель.

 

7. Запекайте в разогретой до 180°С духовке около 25–30 минут до золотистой корочки.