Чтобы приготовить традиционные манты, вам понадобится хотя бы пароварка, хотя можно обойтись и без неё. Мы будем готовить более крупные манты — одного будет достаточно для взрослого человека. Начинка состоит из мяса и картофеля, что является привычным сочетанием, но в этом рецепте оно раскрывается по-новому: курица и индейка вместе с пряностями и зеленью создают насыщенный вкус, который полностью проявляется в готовом блюде.

 

 

Ингредиенты:

 

• Мука — 250 г

• Кипяток — 150 мл

• Соль — щепотка

• Растительное масло — 1 ст. л.

• Куриное мясо (бедро) — 300 г

• Мясо индейки (бедро) — 300 г

• Картофель — 700–800 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Петрушка — небольшой пучок

• Соль, паприка, зира — по вкусу

 

Для овощной подушки:

 

• Лук — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Болгарский перец — 1 шт.

• Растительное масло — для жарки

• Соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

Смешайте муку с солью, влейте кипяток и перемешайте ложкой. Затем добавьте растительное масло и замесите мягкое тесто. Уберите его в пакет на 15–20 минут, чтобы оно стало более эластичным. Для начинки нарежьте курицу и индейку мелкими кубиками. Картофель тоже нарежьте мелко, добавьте лук и петрушку. Приправьте солью, паприкой и зирой, тщательно перемешайте.

 

Сформируйте из теста колбаску, разделите на небольшие кусочки и скатайте их в шарики. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепёшку и поместите в небольшую мисочку для удобства формирования. В центр каждой лепёшки положите начинку и защипните края, оставив небольшое отверстие сверху. В глубокой сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и болгарский перец.

 

Посолите овощи, уменьшите огонь и выложите сверху подготовленные манты. Добавьте горячую воду до середины изделий, накройте крышкой и тушите на медленном огне 35–40 минут.

 

Готовые манты выложите на большое блюдо, окружив их овощами. Начинка останется сочной, а мясо и картофель впитают ароматы зелени и специй, в то время как тонкое тесто сохранит свою форму. Начинку для таких мант можно использовать из любого мяса, даже готовый фарш подойдёт.