Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëþáàøà_Áîäÿ

Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî âîçäóøíûì, ñäîáíîé, âñåãäà ìÿãêîé, à áóëî÷êè äîëãî íå ÷åðñòâåþò. Ó ìåíÿ îíî ñòàëî óíèâåðñàëüíûì — áóêâàëüíî äëÿ ëþáîé âûïå÷êè.
- Êåôèð — 125 ìë
- Ìîëîêî — 125 ìë
- Äðîææè ñâåæèå — 15 ã
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã
- Ñàõàð — 30 ã
- ßéöà — 2 øò.
- Ñîëü — ùåïîòêà
- Ñîäà — 2 ã
- Ìóêà — îêîëî 550 ã
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ìîëîêî íåìíîãî ïîäîãðåâàþ — ÷òîáû áûëî ÷óòü ò¸ïëûì, íî íå ãîðÿ÷èì. Âñûïàþ òóäà ñâåæèå äðîææè è ðàçìåøèâàþ äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.
2. Ìóêó îáÿçàòåëüíî ïðîñåèâàþ (âûïå÷êà òîãäà ïîëó÷àåòñÿ âîçäóøíåå), à çàòåì ñìåøèâàþ å¸ ñ ñàõàðîì, ñîëüþ è ñîäîé.
3.  îòäåëüíîé ìèñêå ÿéöà ñìåøèâàþ ñ ìÿãêèì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è êåôèðîì. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíî è ñäîáíî.
4.  ìóêå äåëàþ íåáîëüøîå óãëóáëåíèå, âëèâàþ ìîëîêî ñ äðîææàìè, ïåðåìåøèâàþ, çàòåì äîáàâëÿþ ÿè÷íî-êåôèðíóþ ñìåñü. Ñíà÷àëà çàìåøèâàþ ëîïàòêîé, à ïîòîì — ðóêàìè íà ïîñûïàííîì ìóêîé ñòîëå. Òåñòî ÷óäåñíîå, ìÿãêîå, íå ëèïíåò ê ðóêàì.
Ìàëåíüêèé ñîâåò: Íå ñïåøèòå — äàéòå òåñòó õîðîøåíüêî âûìåùàòüñÿ ìèíóò 10, òàê îíî áóäåò ïûøíåå!
5. Íàêðûâàþ òåñòî ïë¸íêîé è îñòàâëÿþ íà 30 ìèíóò â òåïëå, à ïîòîì — îáÿçàòåëüíî â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà.
Âîò çäåñü è ñïðÿòàíà âñÿ ìàãèÿ: Èìåííî õîëîä äåëàåò ñäîáó òàêîé ìÿãêîé è äîëãî íå äà¸ò åé ÷åðñòâåòü!
6. Ïîñëå õîëîäèëüíèêà äåëþ òåñòî íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè — èç ýòîãî òåñòà î÷åíü óäîáíî äåëàòü è áóëî÷êè, è ïèðîæêè, è äàæå ðóëåòû. Ñêàòûâàþ â øàðèêè èëè “ïàëü÷èêè”, äàþ åùå íåìíîãî ïîñòîÿòü — 15 ìèíóò.
7. Êàæäóþ çàãîòîâêó ðàñêàòûâàþ â ïëàñò è ñêðó÷èâàþ ðóëåòîì.
Ìîæíî äîáàâèòü íà÷èíêó ïî âêóñó — ñëàäêóþ èëè ñîë¸íóþ. Ìîè äåòè îáîæàþò áóëî÷êè ñ êîðèöåé èëè ïîâèäëîì!
8. Ïðîòèâåíü çàñòèëàþ ïåðãàìåíòîì, âûêëàäûâàþ çàãîòîâêè, íàêðûâàþ ïë¸íêîé è îñòàâëÿþ åù¸ íà ÷àñ, ÷òîáû õîðîøî ïîäîøëè.
9. Ñìàçûâàþ áóëî÷êè âçáèòûì æåëòêîì, ïîñûïàþ êóíæóòîì.
10. Âûïåêàþ ïðè 190°C ïðèìåðíî 20 ìèíóò.
À êîãäà áóëî÷êè çàïåêóòñÿ, â äîìå ïîÿâëÿåòñÿ òîò ñàìûé çàïàõ äîìàøíåãî ñ÷àñòüÿ…
Íåáîëüøèå ñåêðåòû:
- Âñå ïðîäóêòû ëó÷øå çàðàíåå äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà — ïóñòü áóäóò îäíîé êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
- Åñëè äåëàåòå ñëàäêóþ âûïå÷êó, äîáàâüòå â òåñòî ÷óòü áîëüøå ñàõàðà è íåìíîãî âàíèëüíîãî.
- Íà÷èíêà ìîæåò áûòü ñàìîé ðàçíîé: îðåõè, êîðèöà, ïîâèäëî, äàæå ñûð èëè çåëåíü.
ÃÎÒÎÂÜÒÅ Ñ ÓÄÎÂÎËÜÑÒÂÈÅÌ !!!
Âàøà ËÞÁÀØÀ ÁÎÄß