Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëþáàøà_Áîäÿ

Åñëè âû ëþáèòå ïîìèäîðû, òî òî÷íî îöåíèòå òàêîé ñïîñîá çàãîòîâêè. ß íå ïîìíþ, êîãäà ó íàñ îñòàâàëèñü ýòè ïîìèäîðû äî âåñíû, íî åñëè îñòàþòñÿ âäðóã, îíè ñòàíîâÿòñÿ òîëüêî âêóñíåå! Íå ïåðåêèñàþò! Íå ïîêðûâàþòñÿ ïëåñåíüþ! Î÷åíü ðåêîìåíäóþ!!!
Ìîæíî âçÿòü ëþáóþ ïîäõîäÿùóþ ¸ìêîñòü. Ìîæíî äàæå îáû÷íóþ áàíêó èñïîëüçîâàòü. Èëè áî÷êó - íå âàæíî ñîâñåì!
Íà äíî óêëàäûâàþ ëèñòüÿ õðåíà (ó ìåíÿ îíè îñòàëèñü îò äðóãèõ çàãîòîâîê è ÿ èõ âûñóøèëà). ÍÎ ìîæíî íå äîáàâëÿòü íèêàêèå ïðÿíîñòè! Ýòî îäèí èç ïëþñîâ ýòîãî ðåöåïòà - íå íóæíî äîïîëíèòåëüíûõ ïðèïðàâ. Ìîæíî óëîæèòü â ¸ìêîñòü òîëüêî ïîìèäîðû.
Ïîìèäîðîâ óêëàäûâàþ ñòîëüêî, ñêîëüêî âîéä¸ò. Íèêîãäà ïîìèäîðû íå âçâåøèâàþ.
À òåïåðü ðàññîë. Òóò äàæå ïëèòà íå íóæíà. Êèïÿòèòü ðàññîë íå íóæíî. Âîäó ÿ áåðó ôèëüòðîâàííóþ. Áàáóøêà èñïîëüçîâàëà êîëîäåçíóþ - íà íåé ïî÷åìó-òî âêóñíåå ïîëó÷àëèñü ïîìèäîð÷èêè... Ìîæíî âçÿòü ïðîñòî âîäó èç-ïîä êðàíà (åñëè ó âàñ èç êðàíà òå÷åò ïèòüåâàÿ âîäà).
Äëÿ ðàññîëà:
• Âîäà - 10 ë
• Ñîëü - 200 ã
• Ñàõàð - 400 ã
• Ñóõàÿ ãîð÷èöà (ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê) - 100 ã
ß áóäó ãîòîâèòü ðàññîë èç ðàñ÷¸òà íà 1 ëèòð âîäû. Äîáàâëÿþ ñîëü è ñàõàð. Ïåðåìåøèâàþ äî ðàñòâîðåíèÿ.
Çàòåì äîáàâëÿþ ãîð÷èöó. Íóæåí èìåííî ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê! Íå çåðíà ãîð÷èöû, íå ãîòîâàÿ ãîð÷èöà, à èìåííî ñóõàÿ ãîð÷èöà â ïîðîøêå!
Ðàçìåøèâàþ, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìî÷êîâ. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü âåí÷èê.
È âñ¸! Ðàññîë ãîòîâ!
Èç ðàñ÷¸òà íà 1 ëèòð âîäû:
• Ñîëü - 20 ã (1 ñò.ë. áåç ãîðêè)
• Ñàõàð - 40 ã (2 ñò.ë. áåç ãîðêè)
• Ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê - 10 ã (1 ñò.ë.)
Çàëèâàþ ðàññîëîì ïîìèäîðû òàê, ÷òîáû îí ïîëíîñòüþ èõ ïîêðûâàë.
Ñâåðõó óêëàäûâàþ òàðåëî÷êó, ÷òîáû ïîìèäîðû íå âñïëûâàëè.
Îñòàâëÿþ òàê ïîìèäîðû íà ñòîëå íà ïàðó äíåé. Çàòåì óáèðàþ â õîëîäèëüíèê èëè â ïîãðåá. ×åðåç ìåñÿö ïîìèäîð÷èêè ïîëíîñòüþ ãîòîâû! Íî ìîæíî îñòàâèòü è äî Íîâîãî ãîäà, è äàæå äî âåñíû. Ïðè ýòîì íå íóæíî íè÷åãî ïðîìûâàòü è êàê-òî ñëåäèòü çà íèìè òîæå íå íóæíî!
Ðàíüøå ÿ ðåäêî ãîòîâèëà êâàøåíûå ïîìèäîðû, ïîòîìó ÷òî ïîñòîÿííî íóæíî áûëî "ìûòü êðóæêè" (êàê ãîâîðèëà ìîÿ áàáóøêà). Ñâåðõó â áî÷êó ñ ïîìèäîðàìè ðàíüøå óêëàäûâàëè êóñî÷åê òêàíè è êðóãè (âåðíåå, ó íàñ áûëè ïîëóêðóãè) èç äåðåâà, ÷òîáû ïîìèäîðû íå âñïëûâàëè. È ýòè êðóãè íóæíî áûëî ìûòü êàæäóþ íåäåëþ-äâå, ïîòîìó ÷òî íà íèõ ñîáèðàëñÿ áåëûé íàëåò. Åñëè íå ìûòü - ïîìèäîðû ñòàíîâèëèñü íåâêóñíûìè.
À çäåñü ýòîãî äåëàòü íå íóæíî. È ýòî åù¸ îäèí ïëþñ ýòîãî ðåöåïòà!
Ïîìèäîðû ïîëó÷àþòñÿ ìàëîñîëüíûìè. Åñëè ëþáèòå ñîëåíûå ïîìèäîðû, äîáàâüòå ñîëè ÷óòü áîëüøå (íàïðèìåð, 1 ñò.ë. ñ ãîðêîé) íà ëèòð âîäû.
Íî äëÿ ìåíÿ èìåííî òàê èäåàëüíî!
https://dzen.ru/a/Ztmcxr-tu1gqsjBJ
Îòâåòû íà âîïðîñû ê ðåöåïòó "Êâàøåíûå ïîìèäîðû ñ ãîð÷èöåé"
- Íóæíî ëè ïðîêàëûâàòü ïîìèäîðû ïåðåä çàñîëêîé?
Íåò, ÿ íå ïðîêàëûâàþ.
- Íóæíî ëè óáèðàòü òàðåëî÷êó ïåðåä òåì, êàê ïîñòàâèòü ïîìèäîðû â õîëîäèëüíèê?
Íåò, ÿ íå óáèðàþ. ˸ãêèé ãí¸ò íóæåí, èíà÷å ïîìèäîðû âñïëûâóò è íå ïðîñîëÿòñÿ ðàâíîìåðíî.
- Ìîæíî ëè ñëîæèòü ïîìèäîðû â áàíêó?
Êîíå÷íî, ìîæíî.  áàíêå ãí¸ò íå íóæåí îáû÷íî. Íî åñëè ïîìèäîðû íåáîëüøèå è âñ¸-òàêè âñïëûâàþò, âñòàâüòå äåðåâÿííûå ïàëî÷êè òàê, ÷òîáû îíè äåðæàëè ïîìèäîðû â ðàññîëå. Èëè ìîæíî ïëàñòèêîâóþ êðûøêó ñîãíóòü è îïóñòèòü å¸ â áàíêó, ÷òîáû îíà "äåðæàëà" ïîìèäîð÷èêè.
- Ìîæíî ëè ñðàçó ïîìèäîðû óáðàòü â ïîãðåá è íå æäàòü äâà äíÿ â òåïëå?
Äà, ìîæíî. Ïîìèäîðû ïîëó÷àòñÿ íå õóæå, íî ÷óòü äîëüøå ïðèäåòñÿ ïîäîæäàòü, ïîêà îíè áóäóò ãîòîâû. Íà ñòîëå ÿ îáû÷íî îñòàâëÿþ íà ñóòêè-äâîå, ÷òîáû ïîìèäîð÷èêè áûñòðåå ïðîñîëèëèñü.
- Ïî÷åìó ðàññîë ñòàë ìóòíûì? ×òî íå òàê?
Ðàññîë ìîæåò ïîìóòíåòü. Ýòî íîðìàëüíî äëÿ êâàøåíûõ îâîùåé!
- Ïî÷åìó ðàññîë ñòàë âÿçêèì? ×òî íå òàê?
Òàêîãî áûòü íå äîëæíî. Ó ìåíÿ òàêîå áûëî âñåãî îäíàæäû - ÿ òîãäà èñïîëüçîâàëà ñîëü ñ äîáàâêàìè (äðóãîé íå áûëî) è ïîæàëåëà. Åù¸ òàêîå ìîæåò áûòü èç-çà êà÷åñòâà ãîð÷è÷íîãî ïîðîøêà.
ÍÎ íå ñòîèò âûáðàñûâàòü ïîìèäîðû, åñëè òàêîå ïðîèçîøëî! Ïðîñòî ñëåéòå ðàññîë, ïðèãîòîâüòå íîâûé (â òåõ æå ïðîïîðöèÿõ), îïîëîñíèòå ïîìèäîðû ÷èñòîé âîäîé è çàëåéòå èõ íîâûì ðàññîëîì. Ñðàçó óáåðèòå â õîëîä. Âñ¸ áóäåò õîðîøî!
- Ìîæíî ëè òàê ñîëèòü îãóðöû?
Íåò, ïîëó÷àþòñÿ íåâêóñíûå.
- Ìîæíî ëè òàê ñîëèòü çåëåíûå ïîìèäîðû.
ß íå ïðîáîâàëà, íî, ñêîðåå âñåãî, îíè áóäóò ãîðüêèìè è íå ïðîñîëÿòñÿ (äëÿ çåë¸íûõ ïîìèäîðîâ ìàëî ñîëè).
- Íå ìàëî ëè ñîëè? Ìîæíî ëè áåç ñàõàðà? À ãîð÷èöó ìîæíî íå äîáàâëÿòü?
Íà òðè âîïðîñà îòâå÷ó ñðàçó. Ìîæíî èñêëþ÷èòü ñàõàð è ãîð÷èöó, ìîæíî äîáàâèòü íà ëèòð âîäû 50 ã ñîëè è òàêèì ðàññîëîì çàëèòü ïîìèäîðû. ÍÎ ýòî óæå áóäåò ÄÐÓÃÎÉ ðåöåïò!
https://dzen.ru/a/ZuzabBG5-1QvOQyE
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ !!!

Âàøà ËÞÁÀØÀ ÁÎÄß