Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëþáàøà_Áîäÿ

Î÷åíü ëþáëþ òóøåíûé êàðòîôåëü, ãîòîâëþ åãî íå òîëüêî ñ ìÿñîì, íî è ñóáïðîäóêòàìè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íóæíû ïðîñòûå ïðîäóêòû, áëþäî ãîòîâèòñÿ ëåãêî, îíî ñûòíîå, àðîìàòíîå è î÷åíü âêóñíîå.
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Òóøåíûé êàðòîôåëü ñî ñâèíèíîé
Ïåðâûé ïðèåì êàñàåòñÿ ìÿñà. Ìÿñî ìîæíî áðàòü íà íåáîëüøèõ êîñòî÷êàõ èëè ìÿêîòü. Ãîâÿäèíà ïîäîéäåò ëþáàÿ, ó êóðèöû áåäðî, ó ñâèíèíû áåðåì ëþáóþ ÷àñòü, íî îíà äîëæíà áûòü ÿðêîãî êðàñíîãî öâåòà è æåëàòåëüíî ñ ïðîæèëêàìè æèðà. Èìåííî òåìíîãî öâåòà ñâèíèíà âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ íåæíàÿ, ñî÷íàÿ è âêóñíàÿ.
Ó ìåíÿ îáðåçêè ìÿñà ñ æèðêîì (600 ã). Íàðåçàåì ñâèíèíó íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è âûêëàäûâàåì â ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (5-6 ñò. ë.) â æàðîâíþ. Ïîñûïàåì ñâåæåìîëîòûì ïåðöåì (íå ñîëèì), ïðèêðûâàåì êðûøêîé (ïëîòíî íå çàêðûâàåì) è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, íà ñèëüíîì îãíå.
Êàê òîëüêî ìÿñî çàðóìÿíèòñÿ, äîáàâëÿåì íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê (1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà). Ïåðåìåøèâàåì è æàðèì îêîëî 5 ìèíóò.
Êàðòîôåëü î÷èùàåì (âåñ î÷èùåííîãî 1,2 êã), íà÷èíàåì íàðåçàòü íà ëîìòèêè, ñðàçó îòïðàâëÿåì â æàðîâíþ ñ ìÿñîì è ëóêîì, ïåðåìåøèâàåì. Âòîðîé ïðèåì: êàðòîôåëü ïîñëå íàðåçêè íå ïðîìûâàåì. Êðàõìàë, êîòîðûé îñòàåòñÿ íà êàðòîôåëå, ïðè òóøåíèè ñäåëàåò æèäêîñòü áîëåå ãóñòîé è âêóñíîé.
Êàðòîôåëü ïîñòåïåííî íàðåçàåì, äîáàâëÿåì â æàðîâíþ è ïåðåìåøèâàåì. Æàðèì íà ñèëüíîì îãíå. Ïðèåì òðåòèé: êàðòîøêó ïåðåä òóøåíèåì ñëåãêà ïîäæàðèâàåì. Ïðè æàðêå ïîÿâëÿåòñÿ îòëè÷íûé âêóñ.
Êàðòîøêó ñ ìÿñîì ñîëèì, çàëèâàåì âîäîé (ó ìåíÿ óøëî 900 ìë), äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò, åùå íåìíîãî ñâåæåìîëîòîãî ïåðöà, ïðèêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì íà ñðåäíåì îãíå 40 ìèíóò.
Ìíå íðàâèòñÿ, êîãäà â òóøåíîì êàðòîôåëå îñòàåòñÿ ìíîãî ñîóñà. Åñëè íàäî ìåíüøå ñîóñà, òî óâåëè÷èâàåì âðåìÿ òóøåíèÿ èëè óìåíüøàåì êîëè÷åñòâî âîäû.
Ìÿñî è êàðòîøêà ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü íåæíûìè è ìÿãêèìè.
Áëþäî ñûòíîå ñ ïðåêðàñíûì âêóñîì è àðîìàòîì.
---2---
Òóøåíûé êàðòîôåëü ñ ãîâÿæüåé ïå÷åíüþ
(òàê ìîæíî ãîòîâèòü è ñî ñâèíîé ïå÷åíüþ)
Äëÿ ïå÷åíè åñòü ñâîé ïðîñòîé ïðèåì. Ó ãîâÿæüåé ïå÷åíè (650 ã) óäàëÿåì ïëåíêó è íàðåçàåì íà íå î÷åíü ìåëêèå êóñî÷êè.
 êèïÿùóþ âîäó (îêîëî 1,5 ëèòðà) âûêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííóþ ïå÷åíü (íå ñîëèì) è ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèì 5 ìèíóò. Áóëüîí ñòàíîâèòñÿ ìóòíûì, â íåì ìíîãî ïåíû (åå ìîæíî è íå óäàëÿòü). Âñå, ÷òî ìîæåò äàòü òåìíûé öâåò áëþäó, îñòàåòñÿ â áóëüîíå.
Êóñî÷êè ïå÷åíè âûíèìàåì èç áóëüîíà (áóëüîí îñòàâëÿåì) è 3-4 ðàçà ïðîìûâàåì òåïëîé âîäîé. Ïåðåêëàäûâàåì ïå÷åíü â æàðîâíþ ñ ãîðÿ÷èì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (5-6 ñò. ë.). Çà ñ÷åò ïðåäâàðèòåëüíîé âàðêè ïå÷åíè òóøåíûé êàðòîôåëü ïîëó÷èòñÿ ñâåòëûì è êðàñèâûì.
Äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê (1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà), ìîëîòûé ïåðåö è æàðèì íà ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 10 ìèíóò.
Ïîêà æàðèòñÿ ïå÷åíü ñ ëóêîì, áóëüîí ïðîöåæèâàåì ÷åðåç íåñêîëüêî ñëîåâ ìàðëè.
Ëóê ñ ïå÷åíüþ ñëåãêà ïîäæàðèëèñü. Áëþäî ìîæíî ãîòîâèòü è ñ äîáàâëåíèåì ìîðêîâè, è ñ äîáàâëåíèåì òîìàòíîé ïàñòû. Âàðèàíòîâ ìíîãî.
Î÷èùåííûé êàðòîôåëü (1,3 êã) ïîñòåïåííî íàðåçàåì, äîáàâëÿåì â ïå÷åíü, ïåðåìåøèâàåì è ïðîäîëæàåì ãîòîâèòü íà ñèëüíîì îãíå (îí áóäåò ñëåãêà ïîäæàðèâàòüñÿ). Êàê è â ïåðâîì ðåöåïòå, âòîðîé ïðèåì: êàðòîôåëü ïîñëå íàðåçêè íå ïðîìûâàåì. Êðàõìàë, êîòîðûé îñòàíåòñÿ íà êàðòîôåëå, âûñòóïèò çàãóñòèòåëåì ñîóñà.
Êàê è â ïåðâîì ðåöåïòå, òðåòèé ïðèåì: ïåðåä òåì, êàê çàëèòü áëþäî æèäêîñòüþ, êàðòîôåëü ñëåãêà îáæàðèâàåì. Îáæàðåííûé êàðòîôåëü äàåò áëþäó îòëè÷íûé âêóñ.
Âñå ñîëèì, âëèâàåì ïðîöåæåííûé áóëüîí (700 ìë), äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò. Íàêðûâàåì è òóøèì íà ìåäëåííîì îãíå 30-40 ìèíóò.
Âðåìÿ òóøåíèÿ çàâèñèò îò òîãî, êàêîå êîëè÷åñòâî ñîóñà õîòèì ïîëó÷èòü. Ïîñìîòðèòå, êàêîé êðàñèâûé öâåò ó áëþäà. Çà ñ÷åò áûñòðîé âàðêè ïå÷åíè, êàðòîôåëü ïîëó÷àåòñÿ ñâåòëûé, êàê ñ ìÿñîì.
Òóøåíûé êàðòîôåëü ñ ïå÷åíüþ ïåðåêëàäûâàåì íà òàðåëêè è ïîäàåì. Ïå÷åíü ïîëó÷àåòñÿ íåæíàÿ, êàðòîôåëü ìÿãêèé, ñîóñ íà äíå ãóñòîâàòûé è î÷åíü âêóñíûé.
Ýòî î÷åíü âêóñíàÿ òóøåíàÿ êàðòîøêà.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ !!!
Âàøà ËÞÁÀØÀ ÁÎÄß