2 варианта солёной горбуши: рыба получается очень нежной и вкусной

Понедельник, 28 Июля 2025 г. 12:17 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Никогда не любила горбушу, не покупала её и не готовила. Так было, пока я не познакомилась с этим рецептом.

Перефразирую старый анекдот: "Вы не любите горбушу? Вы просто не умеете её готовить!". Так и у меня было.

Предлагаю вам 2 рецепта засолки горбуши, в обоих случаях рыба получается ну просто вкуснейшая. И можно не тратить деньги на дорогущую сёмгу.

Рецепт 1. Горбуша солёная в масле

Для обоих рецептов горбушу лучше размораживать не полностью, наполовину размороженную удобнее нарезать на кусочки.

С рыбы снимаем шкурку и нарезаем на кусочки примерно 1,5-2 см. толщиной. Рёберные косточки удаляем.

Отдельно смешиваем соль и сахар. Привожу пропорции от подписчицы, ниже расскажу сколько рыбы было у меня и сколько я положила соли.

Итак, оригинальный рецепт:

У меня была средняя часть от горбуши, её чистый вес без шкурки получился 430 г. На это количество рыбы я взяла 1 чайную ложку с горкой соли и 1/2 ч. л. сахара. Маслом заливала, чтобы рыба была полностью покрыта, так было в рецепте.

Кусочки рыбы укладываем слоями в контейнер, посыпаем сухой смесью, заливаем растительным маслом без запаха. Ставим в холодильник на 36-48 часов. После этого достаём и пробуем. Я вас уверяю, одним кусочком вы не ограничитесь, получается ну очень вкусно.

С такой рыбой вкусно делать бутерброд: хлеб-творожный сыр-горбуша.

Мои замечания: Рыба получается очень жирной, поэтому я достаю её на бумажное полотенце, тем самым убираю излишки масла.

Рецепт №2. Горбуша за час, солёная в рассоле

Для этого рецепта я не очищала горбушу от шкурки. Мне хотелось получить целенькие кусочки рыбы, которые можно подать к отварному картофелю.

Сначала нужно приготовить рассол: на 1 литр воды кладём 5 столовых ложек соли и 1 столовую ложку сахара. Даём соли полностью раствориться.

Рыбу разрезаем на порционные кусочки, ширина моих кусочков так же примерно 2 см.

Погружаем рыбу в рассол на 20 минут. Я видела рецепты, где рыбу держали в соли от 5 до 30 минут и всё же остановилась на 20 и не ошиблась. Если будете готовить без шкурки, думаю хватит и 15 минут.

Через 20 минут рыбу достаём из рассола, выкладывем на бумажное полотенце и обсушиваем. Складываем в контейнер, заправляем растительным маслом и оставляем на 30 минут.

После этого рыбу можно есть, она получается очень вкусной и нежной.

https://dzen.ru/a/Z2gVupCYW3xIo42f

Р.S: По этому рецепту приготовили форель. И получился какой-то муксун... Так необычно!
Плотное ароматное, почти прозрачное мясо, хотя форель на мой вкус невыразительная рыба, практически без вкуса, очень нежная...
Кстати, рыбка в масле хранится сколь угодно долго, только вкуснее, мягче становится ее вкус!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Picture background

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Рубрики:

рыба

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tanydeva/post512076764/"> 2 РІР°СЂРёР°РЅС‚Р° СЃРѕР»С‘РЅРѕР№ РіРѕСЂР±СѓС€Рё: СЂС‹Р±Р° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅРѕР№ Рё РІРєСѓСЃРЅРѕР№</a><br/>

РќРёРєРѕРіРґР° РЅРµ Р»СЋР±РёР»Р° РіРѕСЂР±СѓС€Сѓ, РЅРµ РїРѕРєСѓРїР°Р»Р° РµС‘ Рё РЅРµ РіРѕС‚РѕРІРёР»Р°. РўР°Рє Р±С‹Р»Рѕ, РїРѕРєР° СЏ РЅРµ РїРѕР·РЅР°РєРѕРјРёР»Р°СЃСЊ СЃ СЌС‚РёРј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј.&nbsp;

РџРµСЂРµС„СЂР°Р·РёСЂСѓСЋ СЃС‚Р°СЂС‹Р№ Р°РЅРµРєРґРѕС‚: &quot;Р’С‹ РЅРµ Р»СЋР±РёС‚Рµ РіРѕСЂР±СѓС€Сѓ? Р’С‹ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРµ СѓРјРµРµС‚Рµ РµС‘ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ!&quot;. РўР°Рє Рё Сѓ РјРµРЅСЏ Р±С‹Р»Рѕ.

РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РІР°Рј 2 СЂРµС†РµРїС‚Р° Р·Р°СЃРѕР»РєРё РіРѕСЂР±СѓС€Рё, РІ РѕР±РѕРёС… СЃР»СѓС‡Р°СЏС… СЂС‹Р±Р° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅСѓ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€Р°СЏ. Р РјРѕР¶РЅРѕ РЅРµ С‚СЂР°С‚РёС‚СЊ РґРµРЅСЊРіРё РЅР° РґРѕСЂРѕРіСѓС‰СѓСЋ СЃС‘РјРіСѓ.

&nbsp;

Р РµС†РµРїС‚ 1. Р“РѕСЂР±СѓС€Р° СЃРѕР»С‘РЅР°СЏ РІ РјР°СЃР»Рµ

Р”Р»СЏ РѕР±РѕРёС… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ РіРѕСЂР±СѓС€Сѓ Р»СѓС‡С€Рµ СЂР°Р·РјРѕСЂР°Р¶РёРІР°С‚СЊ РЅРµ РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ, РЅР°РїРѕР»РѕРІРёРЅСѓ СЂР°Р·РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРЅСѓСЋ СѓРґРѕР±РЅРµРµ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° РєСѓСЃРѕС‡РєРё.

РЎ СЂС‹Р±С‹ СЃРЅРёРјР°РµРј С€РєСѓСЂРєСѓ Рё РЅР°СЂРµР·Р°РµРј РЅР° РєСѓСЃРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tanydeva/post512076764/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

2 варианта солёной горбуши: рыба получается очень нежной и вкусной