Запеченный мясной рулет с черносливом и морковью — отличная альтернатива привычным котлетам. Фарш раскатывается в тонкий пласт, на который укладывается начинка, а основную работу выполняет духовка. Сочетание мясной основы с нежной морковью и кисло-сладким черносливом придаёт рулету особый вкус. Его можно подавать как закуску в охлажденном виде.

 

 

Ингредиенты:

 

• Говяжий фарш — 600 г

• Хлеб — 3 ломтика

• Яйцо — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Чернослив — 100 г

• Соль — 0,5 ч. л.

• Черный перец — по вкусу

• Растительное масло — 1 ст. л.

• Вода или бульон — 50–100 мл

• Сметана (по желанию для корочки)

 

Приготовление:

 

1. Замочите чернослив в теплой воде на 15–20 минут, затем нарежьте его кубиками.

 

2. Поломайте хлеб и залейте его водой для набухания.

 

3. Очистите морковь и натрите её на крупной терке, нарежьте лук кубиками.

 

4. Разогрейте сковороду, добавьте ложку масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте вместе пару минут до мягкости. Посолите и дайте остыть.

 

5. Пропустите говяжий фарш через мясорубку вместе с набухшим хлебом и луком, добавьте яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите до однородности и отбейте фарш.

 

6. Подготовьте два листа бумаги для выпечки по размеру противня. Выложите фарш на один из листов, накройте вторым и раскатайте в прямоугольник толщиной около 1,5 см. Снимите верхний лист, выложите обжаренные овощи и чернослив на край, затем сверните фарш с начинкой в плотный рулет, помогая себе бумагой, и закрепите края.

 

7. Переложите рулет на противень, смажьте поверхность маслом или смесью масла и сметаны. В форму налейте 50–100 мл горячей воды или бульона.

 

8. Поставьте рулет в заранее разогретую до 180° духовку на средний уровень и запекайте от 40 до 60 минут.

 

9. Готовность проверьте ножом или термометром: сок должен быть прозрачным, температура внутри — не менее 72°. Готовый рулет накройте фольгой и дайте постоять 10–15 минут. Нарежьте на порции и подавайте горячим, полив образовавшимся соком.