Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå

Êàáà÷êîâûå êîòëåòû ïðèîáðåòàþò óíèêàëüíóþ òåêñòóðó áëàãîäàðÿ èäåàëüíîìó ñî÷åòàíèþ îâîùåé, ìàíêè è ñûðà. Êàáà÷êè ïðèäàþò áëþäó ìÿãêîñòü è ñî÷íîñòü, ìàíêà ïîìîãàåò ñâÿçûâàòü ìàññó è óäåðæèâàòü âëàãó, à ñûð äîáàâëÿåò êðåìîâûé âêóñ è ñòðóêòóðó. Ýòîò âàðèàíò êîòëåò ïðåêðàñíî çàìåíÿåò ìÿñíûå áëþäà â ëåòíèé ïåðèîä, è äàæå òå, êòî ñêåïòè÷åñêè îòíîñèòñÿ ê îâîùàì, ïðèçíàþò, ÷òî ðåçóëüòàò ïðåâîñõîäèò ëþáóþ êëàññè÷åñêóþ âåðñèþ.
Èíãðåäèåíòû:
• Ìîëîäûå êàáà÷êè — 1 êã
• Êàðòîôåëü — 2 øò.
• Ìîðêîâü — 1 øò.
• Ëóê ðåï÷àòûé — 0,5 øò.
• ßéöà — 2 øò.
• Ìàíêà — 2 ñò. ë.
• Òâ¸ðäûé ñûð — 100–120 ã
• ×åñíîê — 2–3 çóá÷èêà
• Ñîëü — 2 ÷. ë.
• Ñìåñü ïåðöåâ — 0,5 ÷. ë.
• Ïàïðèêà — 0,5 ÷. ë.
• Çåëåíü (óêðîï è ïåòðóøêà)
• Ìóêà äëÿ ïàíèðîâêè
• Ìàñëî äëÿ æàðêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàòðèòå êàáà÷êè íà êðóïíîé ò¸ðêå, ïîñîëèòå è îñòàâüòå íà 10–15 ìèíóò, ÷òîáû îíè âûäåëèëè ñîê. Êàðòîôåëü è ìîðêîâü íàòðèòå íà ìåëêîé ò¸ðêå, ñëåãêà îòîæìèòå ëèøíþþ æèäêîñòü. Ëóê è ÷åñíîê íàòðèòå èëè ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ, äîáàâüòå ê êàðòîôåëþ è ìîðêîâè, ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû ìàññà íå ïîòåìíåëà. Âáåéòå ÿéöà, äîáàâüòå ìàíêó è ïåðåìåøàéòå, îñòàâèâ íà 10 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ ìàíêè. Îòîæìèòå ëèøíèé ñîê èç êàáà÷êîâ è îáúåäèíèòå ñ îñòàëüíûìè îâîùàìè. Äîáàâüòå íàò¸ðòûé ñûð è ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü.
Ïðèïðàâüòå ñîëüþ, ïåðöåì è ïàïðèêîé, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Ñôîðìèðóéòå êîòëåòû íóæíîãî ðàçìåðà, ñëåãêà îòæèìàÿ ìàññó, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò ëèøíåé âëàãè. Îáâàëÿéòå çàãîòîâêè â ìóêå è âûëîæèòå íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì.
Îáæàðèâàéòå ïî 2–3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ãîòîâûå êîòëåòû ïåðåëîæèòå íà ïðîòèâåíü, çàñòåë¸ííûé ïåðãàìåíòîì, è äîâåäèòå äî ãîòîâíîñòè â äóõîâêå ïðè 180° â òå÷åíèå 10–15 ìèíóò.
Ïîêà êîòëåòû äîõîäÿò, ïðèãîòîâüòå ñîóñ: ñìåøàéòå ñìåòàíó è ìàéîíåç â ðàâíûõ ïðîïîðöèÿõ, äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï è ÷åñíîê, ïåðåìåøàéòå.
Ïîøàãîâûé ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîòëåò èç êàáà÷êîâ:



Êîòëåòû îñòàþòñÿ ñî÷íûìè, õîðîøî äåðæàò ôîðìó è íå ðàçâàëèâàþòñÿ äàæå ïîñëå îñòûâàíèÿ.