Этот рецепт очень прост, но попробовав этот соус хотя бы раз, вы точно захотите готовить его снова. Главное в этом рецепте — использование кабачков в качестве основы, а кетчуп получается густым и насыщенным без длительной стерилизации.

 

 

Ингредиенты:

 

• Очищенные кабачки — 1,5 кг

• Репчатый лук — 500 г

• Сахар — 300 г

• Соль — 2 ст. л. (без горки)

• Гвоздика — 4 шт.

• Лавровый лист — 4 шт.

• Уксус — 120 г

• Красный молотый острый перец — 1 ч. л.

• Томатная паста — 500 г

 

Приготовление:

 

Нарежьте очищенные кабачки и лук средними кубиками, поместите их в большую кастрюлю. Добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы овощи выделили сок.

 

Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания.

 

Затем добавьте гвоздику и лавровый лист, завернутые в марлевый мешочек. Уменьшите огонь и варите овощную массу в течение 30 минут, периодически помешивая.

 

После этого уберите мешочек со специями и дайте смеси немного остыть.

 

Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера до однородной консистенции. Добавьте уксус, острый перец и томатную пасту, тщательно перемешайте. Верните на огонь, доведите до кипения и варите еще 15 минут, помешивая, пока кетчуп не загустеет.

 

Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закройте стерильными крышками, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть.

 

Фоторецепт приготовления домашнего кетчупа из кабачков: