Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå

Ìîëîäàÿ êàïóñòà ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ ñîçäàíèÿ ãðàòåíà — ñûòíîé çàïåêàíêè, êîòîðàÿ ñòàíåò îòëè÷íûì óæèíîì. Ýòî íå ïðîñòî çàïå÷åííàÿ êàïóñòà, à àðîìàòíîå áëþäî ñ êðåìîâîé òåêñòóðîé è ñûðíîé êîðî÷êîé.
Èíãðåäèåíòû:
• Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà — 350 ã
• Êàðòîôåëü — 350 ã
• Ðåï÷àòûé ëóê — 1 øò.
• Òîïëåíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (èëè ðàñòèòåëüíîå) äëÿ æàðêè
• Ñîëü ïî âêóñó
• ×åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
• Òìèí — 1 ùåïîòêà
Äëÿ ñîóñà:
• Ìîëîêî — 400 ìë
• Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 35 ã
• Ìóêà — 35 ã
• Ñûð (òâåðäûé èëè ïîëóòâåðäûé) — 150 ã
• Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà — 1 ÷. ë.
• Êîï÷åíàÿ ïàïðèêà — 0,5 ÷. ë.
• Ìóñêàòíûé îðåõ — ùåïîòêà
• Áåëûé èëè ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
• Ñóøåíûé ëóê — 0,5 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàøèíêóéòå êàïóñòó è îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå ñ òîïëåíûì èëè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò, ÷òîáû îíà îñòàëàñü ñëåãêà õðóñòÿùåé. Äîáàâüòå òìèí, ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö, ïåðåìåøàéòå è ñíèìèòå ñ îãíÿ.
2. Íàðåæüòå ëóê êóáèêàìè è îáæàðüòå åãî íà òîé æå ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, óáàâèâ îãîíü.
3. Êàðòîôåëü íàðåæüòå ëîìòèêàìè òîëùèíîé îêîëî 5 ìì, áëàíøèðóéòå â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå 3–4 ìèíóòû, çàòåì îòêèíüòå íà äóðøëàã.
4. Äëÿ ñîóñà ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è îáæàðüòå äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà. Âñûïüòå ìóêó è ïðîãðåéòå, ÷òîáû óáðàòü ìó÷íîé ïðèâêóñ. Ïîñòåïåííî âëåéòå õîëîäíîå ìîëîêî, òùàòåëüíî ðàçìåøèâàÿ âåí÷èêîì, ÷òîáû èçáåæàòü êîìêîâ. Äîáàâüòå ãîð÷èöó, êîï÷åíóþ ïàïðèêó, ìóñêàòíûé îðåõ, ñóøåíûé ëóê è ïåðåö.
5. Êîãäà ñîóñ çàãóñòååò, äîáàâüòå íàòåðòûé ñûð, ïåðåìåøàéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ è ïîïðîáóéòå íà ñîëü.
6. Ñìàæüòå ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûëîæèòå ïåðâûì ñëîåì áëàíøèðîâàííûé êàðòîôåëü è ñëåãêà ïîñîëèòå. Çàòåì ðàñïðåäåëèòå ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ñîóñà, âûëîæèòå îáæàðåííóþ êàïóñòó ñ ëóêîì è ïðèæìèòå. Ïîëåéòå îñòàâøèìñÿ ñîóñîì è ïîñûïüòå îñòàòêàìè ñûðà.
7. Çàïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 200°Ñ äóõîâêå 25 ìèíóò, â êîíöå ìîæíî âêëþ÷èòü âåðõíèé íàãðåâ íà ïîñëåäíèå 5 ìèíóò äëÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Äàéòå çàïåêàíêå íåìíîãî îñòûòü è íàðåæüòå ïîðöèîííî.
Ïîøàãîâûé ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ãðàòåíà èç êàïóñòû:
2.

3.

4.

5.

6.

Ýòîò ñïîñîá ïîäà÷è êàïóñòû è êàðòîôåëÿ îòëè÷íî ïîäîéäåò êàê äëÿ ñàìîñòîÿòåëüíîãî óæèíà, òàê è â êà÷åñòâå ãàðíèðà.