Ñàìñà ñ ãîâÿäèíîé è ëóêîì |

Ëþáèòåëÿì âîñòî÷íîé êóõíè îáÿçàòåëüíî ïðèäåòñÿ ïî âêóñó ñàìñà íà ñìåòàííîì òåñòå, ñî âêóñíîé íà÷èíêîé èç ãîâÿäèíû ñ ëóêîì. Ñàìñà ìîæåò áûòü ñ ðàçëè÷íîé íà÷èíêîé, ýòî íå ñòîëü âàæíî, íî â óçáåêñêîé êóõíå íà÷èíêà çàêëàäûâàåòñÿ â ñûðîì âèäå, ÷òî ïîçâîëÿåò åé ïîñëå âûïå÷êè îñòàâàòüñÿ ñî÷íîé.
Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 19 øòóê ñàìñû ñðåäíå-êðóïíîãî ðàçìåðà.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñìåòàííîå òåñòî âîçüìåì ïðîäóêòû ïî ñïèñêó.

Ïðèãîòîâèòü òåñòî î÷åíü ïðîñòî. Äëÿ ýòîãî íóæíî ñíà÷àëà ñìåøàòü ñìåòàíó ñ êèïÿ÷åíîé âîäîé, äîáàâèòü ñîëü è ñîäó, à çàòåì ïîñòåïåííî âñûïàòü ìóêó. Âîçìîæíî, ìóêè ïîíàäîáèòñÿ ÷óòü áîëüøå èëè ÷óòü ìåíüøå - çàâèñèò îò åå êëåéêîâèíû. Çàìåñèòü î÷åíü ìÿãêîå è íåæíîå òåñòî.

Òåñòî ñëåãêà íàïîìèíàåò äðîææåâîå ñâîåé ìÿãêîñòüþ, îíî íåìíîãî äàæå ëèïíåò ê ñòîëó, íî íå îñòàâëÿåò ñëåäîâ íà ïîâåðõíîñòè. Âûìåñèòü òåñòî íóæíî õîðîøî è íå çàáèâàòü åãî ëèøíèì êîëè÷åñòâîì ìóêè.

Íà÷èíêà ìîæåò áûòü ëþáîé - òûêâà, îâîùè, ðàçëè÷íîå ìÿñî èëè òî è äðóãîå âìåñòå. ß âçÿëà äîìàøíèé ôàðø èç ãîâÿäèíû ñ æèðêîì, ñìåøàëà åãî ñ ðóáëåíûì ëóêîì, îñòðûì ïåðöåì è ñîëüþ. Äîáàâèëà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è õîðîøåíüêî âûìåøàëà ïîëó÷åííûé ôàðø. Íà÷èíêà ãîòîâà.
Ëóê äëÿ ñàìñû íèêîãäà íå ïåðåêðó÷èâàþò íà ìÿñîðóáêå, èíà÷å ïîñëå âûïå÷êè îí ïðåâðàòèò ìÿñî â êîìîê. Õîòèòå ïîëó÷èòü ñî÷íóþ íà÷èíêó? Ëóê â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå íàðåçàåòñÿ âðó÷íóþ, îáû÷íî - ñîëîìêîé, ÷åòâåðòü- èëè ïîëóêîëüöàìè. Ïðîïîðöèè ìÿñà ñ ëóêîì áåðåì ïî÷òè â ðàâíîì êîëè÷åñòâå, ýòî âàæíî!

Òåñòî ðàçäåëèòü íà òðè ðàâíûå ÷àñòè. Íà ôîòî âèäíî, êàêîå îíî ìÿãêîå è äûøàùåå. Âçÿòü â ðàáîòó îäíó ÷àñòü òåñòà, îñòàëüíûå íàêðûòü ïîëîòåíöåì îò çàâåòðèâàíèÿ. Íàðåçàòü òåñòî íà îäèíàêîâûå êóñî÷êè - ïî ðàçìåðó áóäóùåé ñàìñû.

Êàæäûé êóñî÷åê ïðèïûëèòü ìóêîé è ðàñêàòàòü â êðóãëóþ ëåïåøêó. Ìóêà äîëæíà áûòü ðÿäîì, òàêîå ìÿãêîå òåñòî ðàñêàòûâàåòñÿ òîëüêî ñ åå ïîìîùüþ.  öåíòð âûëîæèòü íà÷èíêó è ñôîðìèðîâàòü ñàìñó.

ß ëþáëþ äåëàòü òðåóãîëüíè÷êè, íî ôîðìà çíà÷åíèÿ íå èìååò. Ñàìñó äåëàþò òàêæå êðóãëîé è îâàëüíîé.

Âûëîæèòü òðåóãîëüíè÷êè íà ïðîòèâåíü ñ ïåêàðñêîé áóìàãîé. ß íå ñìàçûâàþ ïåðãàìåíò, â ýòîì íåò íåîáõîäèìîñòè. Ðàçáîëòàòü ÿéöî è ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü ñàìñû. Ïîñûïàòü êóíæóòîì è íèãåëëîé. Âûïåêàòü ïðè 190 ãðàäóñàõ 35-40 ìèíóò äî ðóìÿíîãî öâåòà.

Ñî÷íàÿ ñàìñà ñ ãîâÿäèíîé è ëóêîì ãîòîâà.

Ïîäàâàéòå ñðàçó æå ãîðÿ÷åé.

Î÷åíü âêóñíî è ñî÷íî ïîëó÷èëîñü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


| Ðóáðèêè: | âûïå÷êà/ïèðîãè, ïèðîæêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |