Медовая коврижка с вареньем и сахарной пудрой приготовлена почти по ГОСТу. Почему почти? А потому, что по ГОСТу коврижка делается на частично заваренном тесте, я же упростила.

Я брала половину порции на форму 27,5*18*2,5 см.

• 500 г муки,
• 150 г сахара,
• 250 г мёда,
• 50 г сливочного масла,
• 65 г воды,
• 2 ч.л. без горки разрыхлителя,
• сахарная пудра,
• сливовый джем,
• пряности (у меня готовая пряная смесь для домашней выпечки, фото внизу рецепта):
  • корица 60%,
  • гвоздика 12%,
  • перец душистый 12%,
  • перец черный 4%,
  • кардамон 4%,
  • имбирь 8%.

Как приготовить:

1. В отдельную миску положить мёд, добавить 15 грамм воды, размешать.

2. Положить в кастрюльку сахар, залить горячей водой (оставшиеся 50 г) и нагреть до растворения сахара. Добавить кусочки масла, перемешать, остудить до комнатной температуры.

3. В сахарную смесь всыпать муку, пряности, добавить мёд. Всё смешать до получения однородного теста. Может понадобиться немного муки: присыпать, чтобы не липло.

4. На присыпанном мукой столе готовое тесто раскатать в ровный пласт толщиной 2-3 см, подровнять.

5. Если выпекать в форме, то тесто раскатать по размерам формы, наколоть шпажкой или вилкой.

6. Выпекать медовый коржик в предварительно разогретой духовке при температуре 185 градусов С на пекарской бумаге примерно 30-35 минут. Вынуть, остудить.

7. Далее импровизируем по желанию. Можно для медовой коврижки сделать начинку: сначала у целого пласта отрезать края:

8. Разрезать на равные кусочки, затем каждый кусочек поперек на пополам:

9. Промазать вареньем, джемом, варёной сгущенкой и пр.:

10. Склеить между собой:

11. Сверху посыпать сахарной пудрой:

12. Можно просто медовую коврижку нарезать на кусочки и посыпать пудрой.

13. Можно коврижку покрыть сахарной глазурью:

    • Сварить густой сироп из 40 г сахара и 15 г воды.

    • Остудить 7-8 минут до температуры 80 градусов С, вылить сверху и размазать кисточкой.

    • Затем нарезать на кусочки.