Подготовьте ингредиенты:

Взбейте яйца с сахаром.

Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте.

Добавьте муку с разрыхлителем и кокосовой стружкой, перемешайте.

Ягоды клюквы или брусники (свежие или замороженные) обваляйте в крахмале или муке и введите в тесто.

Разложите тесто по формочкам: керамическим, металлическим, бумажным или силиконовым.

Выпекайте при 180-200 градусах около 15-20 минут, но время зависит от размеров и материала формочек, а так же от свойств духовки.

Кексы с ягодами и кокосовой стружкой готовы. Приятного чаепития!