ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
 ãëóáîêóþ ìèñêó ðàçáåéòå ÿéöà, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, õîðîøî ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì è âñûïüòå ïîëîâèíó ïðîñåÿííîé ìóêè. Âñå ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè.
Âëåéòå â òåñòî ìîëîêî, ïåðåìåøàéòå, äîáàâüòå îñòàâøóþñÿ ìóêó è ñíîâà ïåðåìåøàéòå. Áëàãîäàðÿ ïîðöèîííîìó ââåäåíèþ ìóêè òåñòî ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíûì è áåç êîìî÷êîâ.
Òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå â òåñòî ñòàêàí êðóòîãî êèïÿòêà, Ïåðåìåøàéòå. Áëàãîäàðÿ êèïÿòêó áëèíû ïîëó÷àòñÿ òîíêèìè è àæóðíûìè è íå áóäóò ðâàòüñÿ âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ.
Çàòåì äîáàâüòå â òåñòî ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è åùå ðàç ïåðåìåøàéòå. Îñòàâüòå íàñòîÿòüñÿ íà 15–20 ìèíóò.
Âûïåêàéòå îáû÷íûì ñïîñîáîì: íà ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó, ñëåãêà ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íàëèâàéòå òåñòî è ñðàçó ðàñïðåäåëÿéòå êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè ïî âñåé ïëîùàäè òîíêèì ñëîåì.
Êîãäà áëèí ïîäæàðèòñÿ, àêêóðàòíî ïîäöåïèòå åãî ñáîêó è ïåðåâåðíèòå. Æàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Êëàäèòå áëèíû íà áîëüøîå êðóãëîå áëþäî ñòîïêîé è ñìàçûâàéòå êàæäûé ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ïîäàâàéòå áëèí÷èêè ãîðÿ÷èìè — ñî ñìåòàíîé, âàðåíüåì, éîãóðòîì èëè äæåìîì. Ëèáî âûáåðèòå âàðèàíò ñ íà÷èíêîé, êîòîðàÿ âàì íðàâèòñÿ: íàïðèìåð, ñ òâîðîãîì, âåò÷èíîé è ñûðîì è ò.ï.