Этот кулич, приготовленный на основе сливочного сыра, удивляет своей нежной и влажной текстурой, которая сохраняется даже на следующий день. Такой состав обеспечивает плотный, но мягкий мякиш и насыщенный вкус, а тесто поднимается уверенно, несмотря на свою тяжесть. Главное — правильно соблюсти пропорции и дать тесту время для подъёма.

 

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука — 250 г

 

• Сливочный сыр — 125 г

 

• Яйцо — 1 шт.

 

• Желток — 1 шт.

 

• Молоко — 50 мл

 

• Сахар — 100 г

 

• Соль — щепотка

 

• Свежие дрожжи — 8 г (или сухие — 2–3 г)

 

• Сливочное масло (растопленное) — 50 г

 

• Изюм — 30–40 г

 

• Сушёный инжир — 2–3 шт.

 

• Немного муки для обсыпки сухофруктов

 

• Для глазури: яичный белок — 1 шт., сахарная пудра — 1 стакан, лимонный сок — 1 ч. л.

 

Приготовление:

 

1. Просейте муку в чашу миксера, добавьте сливочный сыр, яйцо, желток, дрожжи, тёплое молоко, сахар, соль и растопленное масло. Замесите тесто с помощью насадки-крюка до получения гладкой и текучей консистенции. Переложите его в миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.

 

2. Пока тесто поднимается, нарежьте инжир на мелкие кусочки, удалив плодоножки. Смешайте его с изюмом и слегка присыпьте мукой, чтобы они лучше распределились в тесте.

 

3. Когда тесто увеличится в объёме, аккуратно вмешайте в него сухофрукты.

 

4. Переложите тесто в форму, заполняя её чуть выше половины, и оставьте на расстойку ещё на час. Выпекайте при температуре 190° около 40 минут.

 

5. Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до получения текучей густой массы. Покройте остывший кулич глазурью и украсьте посыпкой.