Свиная шейка, обладающая тонкими слоями жира, после запекания становится невероятно мягкой и сочной. Начинка из обжаренных овощей с зеленью подчеркивает вкус мяса, не затмевая его. Рулет получается плотным, ароматным и легко нарезается на аккуратные кусочки, сохраняя свою сочность. Его удобно подавать как в виде закуски, так и более толстыми ломтями с гарниром для полноценного ужина.

 

 

Ингредиенты:

 

• Свиная шейка (ошеек) – около 2,4 кг

 

• Две головки репчатого лука

 

• Одна морковь

 

• Один сладкий перец

 

• 100 г свежей зелени (петрушка, укроп, кинза)

 

• Копченая паприка – по вкусу

 

• Сухой чеснок – по вкусу

 

• Хмели-сунели – по вкусу

 

• Крупная соль – по вкусу

 

• Черный молотый перец – по вкусу

 

• Растительное масло для жарки

 

• Рукав для запекания

 

Приготовление:

 

1. Разрежьте ошеек вдоль, оставив толщину около одного сантиметра, чтобы получить пласт для заворачивания. Приправьте мясо копченой паприкой, сухим чесноком, хмели-сунели, солью и перцем. Слегка смажьте растительным маслом и тщательно вотрите специи в мясо с обеих сторон. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

 

2. Нарежьте лук тонкой соломкой и натрите морковь на терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и морковь до мягкости. Нарежьте сладкий перец и добавьте его к овощам, жарьте еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня, мелко нарежьте свежую зелень и смешайте с овощами. Дайте начинке немного остыть.

 

3. Выложите начинку на мясной пласт, равномерно распределяя. Аккуратно сверните рулет, подтягивая мясо, чтобы начинка осталась внутри. Перевяжите рулет ниткой и переложите в рукав для запекания.

 

4. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте рулет в рукаве 90 минут. За 15 минут до окончания аккуратно разрежьте рукав, полейте рулет соком и увеличьте температуру до 230 градусов для образования румяной корочки. После готовности дайте рулету немного остыть, затем нарежьте тонкими ломтиками.