Хачапури — это одно из самых узнаваемых и любимых блюд грузинской кухни, которое олицетворяет душу и традиции Грузии. Это восхитительно ароматное и сытное тесто, наполненное сыром, с различными вариациями, которое стало символом грузинского гостеприимства и тепла.

 

Хачапури отличается не только вкусом, но и уникальной формой, которая варьируется в зависимости от региона страны.

 

Существует множество рецептов хачапури, каждый из которых имеет свои особенности и характерный вкус.

 

Расскажем, как приготовить вкусный домашний хачапури.

Ингредиенты:

 

Мука — 700 г;

Молоко — 500 мл;

Растительное масло — 60 мл;

Яйцо — 1 шт.;

Кефир — 50 мл;

Дрожжи — 8 г;

Соль — 1 ч.л.;

Сахар — 1 ст.л.;

Сыр — 650 г.

Приготовление хачапури:

В теплое молоко высыпаем столовую ложку сахара от общего количества и дрожжи, перемешиваем и оставляем под целлофаном на 15 минут. Высыпаем в опару соль, разбиваем туда же яйцо, вливаем 40 мл растительного масла.

 

Вливаем в смесь кефир, тщательно все перемешиваем. Высыпаем частями в смесь муку, замешиваем мягкое и липкое тесто.

 

Вливаем к тесту остатки растительное масла, продолжаем вымешивать 8 минут.

 

Оставляем тесто под пищевой пленкой на 1 час в тепле. Далее обминаем тесто и делим на 4 равные части и оставляем под полотенцем на 5 минут.

 

Натираем на крупной терке сыр. Раскатываем колобки в лепешки диаметром 10-12 см. Выкладываем в каждую лепешку сырную начинку, в центр.

 

Заворачиваем начинку в тесто будто в мешочек, запечатываем края.

Кладем лепешку вниз швом и слегка придавливаем, чтобы лепешка стала более тонкой.

Для лодочек делаем лепешки овальными и выкладываем в центр начинку. Запечатываем начинку внутри теста также, как запечатываем пирожки.

 

Переворачиваем пирожок швом вниз и слегка придавливаем. Делаем небольшой надрез вдоль лодочки и слегка раскрываем его, чтобы была видна начинка, формируем бортики.

Выкладываем все хачапури на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем хачапури при 200 градусах 10-15 минут.