Беляши на сковороде с мясом

Пятница, 14 Марта 2025 г. 18:51 + в цитатник

Цитата сообщения Юрий_Дуданов

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Беляши — это сочные пирожки с мясной начинкой, обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Эти домашние жареные беляши идеально подходят для сытного обеда или перекуса.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 500 г Молоко или вода — 250 мл Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Дрожжи (сухие) — 1 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

Мясной фарш (свинина или говядина) — 400 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию) Соль, перец — по вкусу Вода или бульон — 50 мл

Для жарки: Растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

Подогрейте молоко (или воду) до тёплого состояния. В глубокой миске растворите дрожжи с сахаром в тёплом молоке, оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Добавьте соль и растительное масло, затем постепенно введите муку, замешивая тесто. Замесите мягкое, но не липкое тесто, и оставьте его в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.

Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте мясной фарш с луком, добавьте соль, перец и по желанию чеснок. Для сочности влейте немного холодной воды или бульона, и всё тщательно перемешайте.

Когда тесто подойдёт, обомните его и разделите на небольшие шарики (около 10-12 шт.). Каждый шарик раскатайте в небольшую лепёшку.

В центр лепёшки положите 1-2 ст. л. начинки и приподнимите края теста, оставив небольшое отверстие в центре (классическая форма беляшей с «окошком»).

Нагрейте на сковороде достаточное количество растительного масла.

Обжаривайте беляши сначала отверстием вниз на среднем огне, пока не образуется золотистая корочка, затем переверните и обжаривайте с другой стороны до готовности.

Чтобы мясо хорошо прожарилось внутри, огонь не должен быть слишком сильным.

Жарьте беляши 6-7 минут с каждой стороны, регулируя огонь.

Готовые беляши выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте беляши горячими.

Советы:

Для более сочной начинки в фарш можно добавить немного сливочного масла или кусочки сала. Беляши можно приготовить как с отверстием, так и полностью закрытые. Лучше использовать смесь говяжьего и свиного фарша для сбалансированного вкуса.

Приятного аппетита!