Это, пожалуй, мой любимый рецепт кекса на кефире, потому что кекс действительно получается очень нежным.

Готовится он из продуктов, которые всегда есть под рукой. И когда очень хочется чего-то к чаю (знакомое всем нам состояние :-)), пеките этот кекс.

Очень прошу вас: не обращайте внимание на количество яиц на первой фотографии! Собиралась готовить еще один десерт и положила 3 яйца вместо заявленного в рецепте одного. Яйцо куриное нужно ОДНО!

Для приготовления нежного кекса на кефире подготовим продукты по списку.

Яйцо слегка взбиваем венчиком с сахаром и солью. Добавим подсолнечное масло и ванильный экстракт.

Добавим растопленное сливочное масло (не горячее!). Перемешиваем.

Затем очередь кефира.

Сюда же отправим лимонную цедру, натертую на мелкой терке.

Добавим в смесь муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешиваем.

Тесто получится достаточно жидким.

Выкладываем его в форму, застеленную пергаментом.

Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Проверка на сухую лучину обязательна!

Если верх начнет подгорать, а сам кекс еще будет сыроват, накройте его фольгой.

Готовому кексу дадим немного остыть в форме, затем вынимаем и полностью остужаем на решетке.

Вот таким получается кекс на кефире - очень нежный.

Приятного вам чаепития!