Цитата сообщения lorine

Ингредиенты

Желатин 10 г
Малина свежая 350 г
Сахар 70 г
Сливки 33% 120 мл
Яйца куриные 2 шт.

Приготовление:

Подготавливаем все продукты по списку.

10 г желатина разводим в 60 мл холодной воды.

В небольшую кастрюлю выкладываем 350 г малины и нагреваем на плите 2 минуты до мягкости.

Ягоду протираем через сито. Должно получиться 250 г малинового пюре.

120 мл сливок взбиваем до мягких пиков.

2 яйца делим на белки и желтки. Должно получиться 60 г белка. К ним добавляем 70 г сахара.

Чашу с белками устанавливаем на водяную баню, это большая кастрюля с кипящей водой. На высокой скорости миксера взбиваем меренгу до пышности.

Распущенный желатин добавляем в пюре и перемешиваем.

Взбитые сливки смешиваем с ягодным пюре.

Соединяем с меренгой и перемешиваем на самой низкой скорости миксера.

Готовую смесь переливаем в силиконовые формочки и ставим в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания.

Готовые пирожные вынимаем из формы и подаем с ягодами. Чтобы пирожные легче выходили из формы, можно их на 1 секунду окунуть в горячую воду, аккуратно, чтобы вода не попала на само пирожное.

Подаём мусс на десерт.
Приятного наслаждения!
Источник