Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola

Ïèðîã ÿâëÿåòñÿ ïîðàçèòåëüíûì áëþäîì, òàê êàê ìîæåò ãîòîâèòüñÿ ñîâåðøåííî ïî-ðàçíîìó. Êîãäà ìû äóìàåì, ÷òî íîâûõ íåîáû÷íûõ ðåöåïòîâ òîðòîâ ïðèäóìàòü íåëüçÿ, íàõîäèòñÿ ïîâàð, êîòîðûé ñîçäàåò íå÷òî íîâîå.
 XX âåêå áûëî îòêðûòèåì òî, ÷òî ïèðîãè ìîæíî ïðèãîòîâèòü íå òîëüêî â ïå÷è. Äëÿ âûïåêàíèÿ èñïîëüçîâàëè äóõîâêó è äàæå ñêîâîðîäó.
Íà÷èíêè äëÿ ïèðîãîâ ñòàëè ãîòîâèòü ðàçíîîáðàçíûå. Ëþäè îòîøëè îò ïðèâû÷íûõ íà÷èíîê ñ ìÿñîì è êàïóñòîé.
Ïðèãîòîâèì ïèðîã ñ ïåðñèêîâîé íà÷èíêîé êàê äåñåðò.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïåðñèêîâîãî ïèðîãà:
Ìóêà — 280 ã;
Ïåðñèê — 1 øò.;
ßéöà — 3 øò.;
Ñàõàð — 180 ã;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 7 ñò. ë.;
Ñìåòàíà — 3 ñò. ë.;
Éîãóðò — 115 ã;
Ðàçðûõëèòåëü — 10 ã;
Âàíèëüíûé ñàõàð — 10 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå ïåðñèêîâîãî ïèðîãà:
 ìèñêó ðàçáèâàåì ÿéöà, âûñûïàåì ñàõàðíûé ïåñîê è âàíèëüíûé ñàõàð. Âçáèâàåì ÿéöà äî ïûøíîé ìàññû ìèêñåðîì èëè âåí÷èêîì.
Âëèâàåì â ÿè÷íóþ ñìåñü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âçáèâàåì ïàðó ìèíóò.
Âûêëàäûâàåì â ÿè÷íóþ ñìåñü ñìåòàíó è éîãóðò, ïåðåìåøèâàåì âåí÷èêîì. Ñîåäèíÿåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, ÷àñòÿìè äîáàâëÿåì â ÿè÷íóþ ìàññó, çàìåøèâàåì òåñòî.
Íàðåçàåì ïåðñèê íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, óäàëÿåì êîñòî÷êó. Çàñòèëàåì ñêîâîðîäó ïåðãàìåíòîì, âûêëàäûâàåì íà ïîâåðõíîñòü òåñòî.
Íà âåðõóøêó òåñòà êëàäåì êóñî÷êè ïåðñèêà. Çàïå÷àòûâàåì â òåñòå êàæäûé êóñî÷åê ôðóêòà ïðè ïîìîùè ëîæêè. Íàêðûâàåì ïåðãàìåíòîì âåðõóøêó ïèðîãà.

Íàêðûâàåì ïèðîã êðûøêîé è íà ìåäëåííîì îãíå ãîòîâèì 30-35 ìèíóò. Äàëåå îòêðûâàåì êðûøêó è ñíèìàåì ïåðãàìåíò ñ âåðõóøêè.
Êàê òîëüêî íèç ïèðîãà ïîäðóìÿíèòñÿ, ïðè ïîìîùè ïëîñêîé òàðåëêè ïåðåâîðà÷èâàåì ïèðîã âåðõóøêîé âíèç.
Âûïåêàåì ïèðîã ïîä êðûøêîé äîïîëíèòåëüíî 15-17 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.

Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ äàåì ïèðîãó ñëåãêà îñòûòü è ïîäàåì ê ñòîëó. Ïîëó÷àåòñÿ îòëè÷íàÿ ðóìÿíàÿ âûïå÷êà áåç äóõîâêè.

Èñòî÷íèê