Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola

Âàòðóøêè ñ òâîðîãîì äëÿ ìíîãèõ ÿâëÿþòñÿ âûïå÷êîé èç äåòñòâà. Âàòðóøêè âûïåêàëè êàê â ñîâåòñêèõ ñòîëîâûõ, òàê è â äåðåâíÿõ. Ïðè÷åì, âàòðóøêè áûâàþò ðàçíûìè, õîòÿ âíåøíå ÷àñòî âûãëÿäÿò îäèíàêîâûìè.
Êëàññè÷åñêèå âàòðóøêè — ýòî êðóãëûå îòêðûòûå áóëî÷êè ñ íà÷èíêîé èç òâîðîãà â öåíòðå. Îíè ìîãóò áûòü ñëàäêèìè èëè íåñëàäêèìè, â çàâèñèìîñòè îò ïðåäïî÷òåíèé.
Âàòðóøêè-ðîãàëèêè èìåþò ôîðìó ðîãàëèêà è îáû÷íî ñîäåðæàò áîëüøå íà÷èíêè, ÷åì êëàññè÷åñêèå âàòðóøêè. Íà÷èíêà ìîæåò áûòü ñëàäêîé èëè ñîë¸íîé.
Êîðîëåâñêèå âàòðóøêè ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé çàêðûòûé ïèðîã ñ òâîðîæíîé íà÷èíêîé. Îíè ÷àñòî èìåþò áîëåå ñëîæíûé ðåöåïò è ìîãóò ñîäåðæàòü äîïîëíèòåëüíûå èíãðåäèåíòû, òàêèå êàê èçþì èëè öóêàòû.
Ïðèãîòîâèì êëàññè÷åñêèå òâîðîæíûå âàòðóøêè äîìà
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
êåôèð (2,5%) — 250 ìë;
äðîææè ñóõèå — 6 ã;
ñàõàð — 80 ã;
ñîëü — 1/3 ÷.ë.;
ÿéöà — 2 øò.;
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 50 ìë;
ìóêà — 550 ã.
Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè:
òâîðîã — 400 ã;
ñàõàð — 80 ã;
ÿéöî — 1 øò.;
âàíèëü — ùåïîòêà.
Ïðèãîòîâëåíèå âàòðóøåê ñ òâîðîãîì:
 ìèñêó âûñûïàåì äðîææè, äîáàâëÿåì ëîæêó ñàõàðà, âëèâàåì êåôèð è ïåðåìåøèâàåì. Âûñûïàåì â äðîææåâóþ ìàññó 4-5 ëîæåê ìóêè, ñìåøèâàåì è îñòàâëÿåì îïàðó íà 15 ìèíóò ïîä ïîëîòåíöåì.
Ðàçáèâàåì â ãîòîâóþ îïàðó ÿéöà, âûñûïàåì ñàõàð è ñîëü, ïåðåìåøèâàåì. Âûñûïàåì â îïàðó îñòàòêè ìóêè, çàìåøèâàåì ýëàñòè÷íîå è ìÿãêîå òåñòî.
Âëèâàåì ê òåñòó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïðîäîëæàåì âûìåøèâàòü. Òåñòî îñòàâëÿåì â òàðå, ñìàçàííîé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è æäåì, êîãäà îíî ïîäíèìåòñÿ.
Äëÿ íà÷èíêè ñìåøèâàåì òâîðîã ñ ÿéöàìè, ñàõàðîì è âàíèëüþ äî îäíîðîäíîñòè. Îáìèíàåì òåñòî è äåëèì íà 12 ðàâíûõ ÷àñòåé.
Çàñòèëàåì ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòîì è âûêëàäûâàåì íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà êîëîáêè òåñòà. Ïðè ïîìîùè äíà ñòàêàíà äåëàåì â êîëîáêàõ óãëóáëåíèÿ, êóäà êëàäåì íà÷èíêó.
Ñìàçûâàåì áîðòèêè òåñòà ñìåñüþ æåëòêà è ìîëîêà.

Âûïåêàåì âàòðóøêè ïðè 180 ãðàäóñàõ 25 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
