Пеновани — это хачапури-ватрушка, национальное блюдо грузинской кухни. Ватрушка представляет собой сложенный пополам пирог из слоёного теста с начинкой из сыра. Чаще всего в Пеновани добавляют сулугуни или смесь сулугуни и имеретинского сыров.

 

Форма Пеновани напоминает лодку или конверт, а внутри находится горячая расплавленная начинка. Пеновани обычно подается к столу в горячем виде.

 

История хачапури насчитывает несколько веков. Считается, что хачапури были изобретены в горных регионах страны, где всегда были в достатке сыр и молоко.

 

Испечем домашний Пеновани на своей кухне.

 

Ингредиенты:

 

слоеное тесто — 500 г;

яйца — 2 шт.;

сулугуни — 200 г;

твердый сыр — 200 г.

Приготовление:

 

Натираем на крупной терке сулугуни и твердый сыр, смешиваем с яйцом.

Раскатываем в более тонкий пласт слоеное тесто.

 

Делим пласт на 6 квадратов, в которые выкладываем начинку в виде сыров. Запечатываем внутри теста сыр, складывая его в форме треугольника.

Выкладываем Пеновани на противень, смазанный растительным маслом.

 

Протыкаем каждый Пеновани вилкой, смазываем яйцом.