Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola

Ïåðâûå óïîìèíàíèÿ î ïå÷åíüå îòíîñÿòñÿ ê 50-ì ãîäàì ïðîøëîãî ñòîëåòèÿ. Òîãäà îíî ïðåäñòàâëÿëî ñîáîé ïåñî÷íîå ïå÷åíüå ñ ðàçëè÷íûìè äîáàâêàìè, òàêèìè êàê èçþì, îðåõè èëè ìàê.
Ñî âðåìåíåì ðåöåïòóðà ïå÷åíüÿ ìåíÿëàñü è ñîâåðøåíñòâîâàëàñü, íî åãî îñíîâíûå èíãðåäèåíòû îñòàâàëèñü íåèçìåííûìè.
 íàñòîÿùåå âðåìÿ ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî âèäîâ êèåâñêîãî ïå÷åíüÿ, êîòîðûå îòëè÷àþòñÿ ôîðìîé, ðàçìåðîì è íà÷èíêîé. Îäíàêî âñå îíè ñîõðàíÿþò ñâîé íåïîâòîðèìûé âêóñ è àðîìàò, êîòîðûé òàê ïîëþáèëñÿ ìíîãèì ëþäÿì.
Ðåöåïò õðóñòÿùåãî ïå÷åíüÿ: òàþùåå áåçå ñ îðåõàìè
Èíãðåäèåíòû:
ÿè÷íûå áåëêè — 320 ã;
ñàõàð — 500 ã;
ëèìîííàÿ êèñëîòà — ùåïîòêà;
ìóêà — 60 ã;
àðàõèñ — 200 ã;
øîêîëàä ÷¸ðíûé — 90 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íà âîäÿíîé áàíå ïîäîãðåâàåì áåëêè â êàñòðþëå, ñìåøèâàåì ïîñòåïåííî ñ ñàõàðîì è ëèìîííîé êèñëîòîé. Êîãäà ñàõàð ðàñòâîðèòñÿ â áåëêàõ, ìèêñåðîì âçáèâàåì èõ 10-12 ìèíóò äî áåëîé ãëÿíöåâîé ìàññû.
Ðàñòàïëèâàåì íà âîäÿíîé áàíå øîêîëàä. Èçìåëü÷àåì äî ìåëêîé êðîøêè àðàõèñ.  ìåðåíãó ïðîñåèâàåì ìóêó è ½ ÷àñòü îðåõîâ.
Ïàóòèíêîé äîáàâëÿåì òåïëûé øîêîëàä â ìåðåíãó, ñìåøèâàåì.

Íå ñòîèò óñåðäíî ñìåøèâàòü ìåðåíãó ñ øîêîëàäîì, èíà÷å íå ïîëó÷èòñÿ ìðàìîðíûé ðèñóíîê.
Âûêëàäûâàåì ñòîëîâîé ëîæêîé ïîðöèè ìåðåíãè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì. Óêðàøàåì îñòàòêàìè îðåõîâ âåðõóøêè ïå÷åíüÿ.

Âûïåêàåì ïå÷åíüå 2 ÷àñà ïðè 100 ãðàäóñàõ. Íå çàáûâàéòå êëàñòü ïîðöèè íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê