Младший брат холодца! Он же закуска, он же колбаса!
К нам из Германии пришел, и украсил наш стол!
Это все про зельц. Сегодня на канале зельц домашний из рульки.
Sülze. Selz hausgemacht Все ингредиенты и пропорции смотрите в конце видео.
Сегодня зельц из рульки и куриного мяса. Рульку и куриные бедра помыла и перекладываю в кастрюлю. Ставлю вариться. Как только вода закипит, снимаю пенку. В бульон добавляю лук, делаю огонь слабее, прикрываю крышкой и варю 4 часа. После того как мясо протомилось в течении 4 часов, добавляю соль, перец горошек, лавровый лист. И еще оставляю томится на 1 час.
Мясо готовилось 5 часов перекладываем в отдельную посуду.
Освобождаем мясо от костей и ложкой или вилкой разминаем мясо на
маленькие кусочки. Если вам показалось, что нужно еще добавить соль,
добавляйте. В мясо добавляем 2-3 половника бульона.
Перчим по вкусу и пропускаем через пресс чеснок.
Перемешиваем и основа для зельца готова!
Форму (пластикой контейнер) застилаем пищевой пленкой и отправляем мясо
и хорошо утрамбовываем. Сверху контейнер закрываем пищевой пленкой,
накрываем крышкой и отправляем в холодильник до полного застывания.
А проснувшись поутру я в своем холодильнике обнаружила кусочек зельца.
Зельца домашнего приготовления. Из данного количества ингредиентов получился зельц весом 1 кг 40 грамм. Зельц приготовленный дома - это вкусно, недорого и натурально! Приятного аппетита!

Рецепт приготовления зельца из рульки

Ингредиенты

свиная рулька – 1,5-2 кг
соль – 100 гр. +
чеснок – 1 головка
маринованные огурцы – 150-200 гр.
острый перец
зеленый лук
петрушка
черный перец
морковь, лук
лавровый лист
Подготовить рульку: